豆沙麪包圈（童年的味道）

一枚愛跑馬拉松🏃‍♀️的吃貨😋

用料  

豆沙麪包圈（童年的味道）的做法  

1. 200g高筋麪粉➕2g鹽➕3g酵母➕18g砂糖➕40g牛奶➕60g水➕20g全蛋液混合揉成麪糰（因為冬天我每次將酵母到入温水中溶解）

2. 黃油我喜歡隔水軟化，一些融化了一些軟的塊狀

3. 黃油融化的直接倒入，軟化塊狀的黃油一定將黃油包進麪糰這樣揉的時候方便些（因為手揉）

4. 揉好後的麪糰蓋上保鮮膜發酵，依舊烤箱發酵，烤箱放一盆30度左右的水，進行1小時發酵

5. 發酵至2倍大即可

6. 排氣6份平均分好後保鮮膜蓋上靜止15分鐘

7. 靜止時間將豆沙均勻分成6個20g（其實16-18g也可以）

8. 一份用手壓一壓，周圍薄點這樣不容易擀破

9. 包的時候注意包成長橢圓，方便擀

10. 擀成長的橢圓（長方形）不要擀破了

11. 用刀均勻切割，注意只割破第一層到豆沙即可

12. 背面兩邊向中間折

13. 首尾連接，一定要捏緊，不然發酵時會張開

14. 6個造型好放在鋪好油紙的烤盤進入放有一盆35度的熱水，將烤箱調製發酵功能進行20分鐘左右發酵至1.5-2倍大

15. 發酵好的麪包取出刷一層蛋液（之前剩下的）

16. 香噴噴的小時候豆沙麪包出爐咯😋

17. 手揉麪團的時候 也可以轉盆揉，炒雞鍛鍊身體

小貼士

1、包餡的時候儘量成長橢圓，方便擀成近似於長方形的，這樣不容易擀破好看些（我是第一次沒經驗）
2、刀切的時候儘量均勻切割，只割破第一層到豆沙即可
3、手揉麪團依舊可以讓麪包軟軟的