童年味道•黑糖煎麪餅

小時候，坐在爺爺的自行車後面，總希望他買黑糖麥餅給我吃，又不好意思提，黑糖特有的甘苦夾雜麥香，人間美味！親手做一下復刻版～

用料  

童年味道•黑糖煎麪餅的做法  

1. 將麪粉倒入大碗中，打入雞蛋，慢慢加75℃温水打至粘稠狀，檢查是否有蛋清、面粒未打散。

2. 3勺黑糖，加4勺熱水稀釋成黑糖水。

3. 倒入麪糊中，繼續打啊打，肱二頭肌逐漸健碩╮(￣▽￣)╭打好後靜置至沒有氣泡（這個時候特別像一杯珍珠奶茶，想喝一口）。
   畫重點，最後加入一勺黑糖，不要打勻，保留黑糖顆粒。

4. 熱鍋後，加入油平鋪整個鍋，熄火。取3大勺麪糊平鋪煎鍋，動作要迅速，鍋的熱量會讓底部的麪糊迅速成塊，太慢的話會結成一大塊。
   鋪勻後，開至小火慢煎，左手烤肉夾，右手煎鍋鏟，慢慢將麪餅反過來，正反兩面受熱均勻，微焦即可起鍋。
   用烤肉夾將麪餅整張拖至盤子裏，鋪開。

5. 噹噹噹當～面香撲鼻的餅子煎好了，很有食慾，韌韌的嚼勁很足，入口後感覺一整天能量滿滿！精華在於沒有完全融化的黑糖，吃麪餅的過程中嚼到，黑糖漿在舌尖融化，覺得很驚喜～

小貼士

1.煎鍋要用平底鍋，不沾
2.加雞蛋後可以增加韌勁，麪餅不容易斷開
3.選用煎鍋鏟頭是軟的，可以適配任意翻炒角度