油麪筋塞肉（童年的味道）

作為上海本地人，本幫菜是最愛，這道油麪筋塞肉是我小時候最愛之一，配上一碗白米飯，那真是溢出來的滿足。長大後的我，時常憶起媽媽的手藝，尋着小時候的回憶，開啟了童年的美味與美好……，希望把這幸福的味道分享給熱愛美食的你們……

用料  

油麪筋塞肉（童年的味道）的做法  

1. 400克黑毛豬肉糜，80克油麪筋

2. 把後面有（肉餡）的材料都放入盆裏攪拌

3. 攪拌到肉餡起膠起勁就可以了

4. 把肉餡塞入麪筋中，小心不要弄穿，儘量肉餡塞緊實一點，塞滿後油麪筋立馬沉甸甸的

5. 這點材料一共塞了24個，所以我分成2頓的量，另外12個放速凍室，以後再換口味。

6. 油裏放入兩片生薑，滿滿當當的十二個肉圓下鍋，洞口朝下，油煎固定，然後放入清水浸沒肉圓。放入一大勺生抽，中火蓋鍋燜燒，等水揮發到一半再放入冰糖與一勺生抽繼續蓋鍋燒。

7. 少量水時再放一小勺生抽提色，收汁後放入一小把葱花關火速度翻炒。（沒有放任何八角桂皮等香料，好食材會自然飄香）

8. 有很多朋友問我，為啥我用生抽上色會這樣好，我拍圖不用美顏等，實物更誘人。仔細看我的程序中，關鍵點在三勺生抽分了三次不同時間放。成品咬一口滿滿的美好，生活沒有過不去的坎，不順心更要來一口美食，瞬間感覺生活如此美味哈哈哈。