椰蓉奶油麪包，是童年的味道了

小時候不太愛吃麪包的我，只有這一款麪包能吸引我的味蕾了，所以記憶中美味的麪包非它莫屬。
昨天做了鹹味的意式蔬菜麪包卷，今天就換一個即鹹又甜的椰蓉奶油包。雖然第一次嘗試，卻成功重拾了童年記憶中的美味😋
在大家的呼聲下，寫了操作步驟：

用料  

椰蓉奶油麪包，是童年的味道了的做法  

1. 【麪包的做法】
   1⃣️牛奶倒杯子裏隔水加熱至40度，加入酵母粉，稍微攪拌
   2⃣️除了黃油以外，將其他的材料倒在一起，然後加入材料1，並用筷子🥢攪拌，使麪糰成為絮狀後，下手簡單揉幾下直到不見粉即可（1分鐘）這是一個濕潤的麪糰，一定不要多揉，否則會把手都粘住。
   3⃣️蓋上毛巾，靜止15分鐘（醒面）
   4⃣️15分鐘後，加入常温融化的黃油，揉麪至黃油完全被面粉吸收即可（揉大約5分鐘）
   這是一個比較濕潤的麪糰，在黃油沒有被吸收前，麪糰不粘手，直到黃油吸收之後，逐漸開始成團，並且開始粘手。這個時候就應結束這步的操作了。
   5⃣️麪糰第一次發酵，約60分鐘
   7⃣️發酵好的麪糰變大約2.5，拿出來先排氣，均分為6份，擀成橢圓形後，從一邊開始捲起來，捲成圖片中這個樣子。
   8⃣️蓋上毛巾，第二次發酵，約60分鐘
   

2. 9⃣️放入預熱好的烤箱，上下火180-200度，烤20分鐘——不要拘謹於這個時間，靈活控制，可以通過麪包表面的顏色來判斷，看到表面金黃色（如圖），就可以關火了。

3. 【最後的裝裱】
   1⃣️麪包中間切一刀，不要切到底即可
   2⃣️塗上融化的黃油+蜂蜜後，在椰蓉粉裏滾一圈，均勻粘上椰蓉
   3⃣️在切口裏擠入打發好的奶油——這一步操作需要雙手緊密配合，一個手用黃油刀或者小湯勺撐開面包的切口，一個手擠奶油

4. 麪包綿軟芬香，取決三點
   第一：高精麪粉選用很關鍵，我用的是“日清山茶花”牌，一定不能用超市散裝的高筋麪粉，做出來不是一回事。最保底也要用“新良”或者“白燕”的高筋麪粉；
   第二：大膽放黃油（我用龍老師從新疆寄來的手工黃油）
   這款麪包的特點就是各種奶香瀰漫。不能用其他植物油替代；
   第三：麪糰裏將近80%的水分含量，綿彈細膩，用手撕可以拉絲。

小貼士

素食（奶素）的朋友可以大膽做起來，這是一個不含雞蛋的配方，但是完全沒有影響麪包的口感和味道！
以上如果有錯字、病句或者有待改進的地方，請大家多給意見。如果有疑問也歡迎留言交流，謝謝🌹