用料
雲南紅皮黃心土豆 | 2個 |
小葱 | 2根 |
香菜 | 2根 |
折耳根 | 一小把 |
蒜 | 1瓣 |
油 | 500克 |
鹽 | 5克 |
味精 | 3克 |
糖 | 少許 |
孜然粉 | 2勺 |
花椒麪 | 0.5勺 |
辣椒面 | 3勺 |
辣椒油 | 2勺 |
醬油 | 0.5勺 |
香醋 | 0.5勺 |
花生碎 | 30克 |
炒香的白芝麻 | 20克 |
是童年味道的鍋巴土豆的做法
1:土豆切大個塊,泡10分鐘再淘洗兩遍濾幹水。
2:香菜、小葱、折耳根、大蒜都切碎。3:油温120度,小火慢炸15分鐘、炸微變色後撈出放涼。
4:油温升到180度,把晾涼的土豆復炸30秒左右撈出控油。炸好的土豆塊外酥裏耙。5:把所有調料加一起拌勻就可以裝盤啦