童年味道～解餓解饞炒疙瘩

北京的家庭美食數不勝數，其中這倒炒疙瘩就是童年的一道美食，醬汁濃郁，解饞解餓，製作起來也很簡單！大家動手做好品嚐吧！

用料  

童年味道～解餓解饞炒疙瘩的做法  

1. 400克麪粉和好（面要稍微硬一點，不容易粘連）；100克豬肉切丁加入1勺料酒、1勺生抽、3克鹽、3克白胡椒粉、1勺澱粉抓勻醃製備用；1根胡蘿蔔和1根黃瓜切丁備用；1根小葱切葱花備用。3瓣大蒜切蒜末備用。

2. 面擀開，切成寬0.5釐米的長條。

3. 再改刀切成0.5釐米左右的小疙瘩，可以用篩子篩去多餘的麪粉，以免煮的時候粘鍋。

4. 把切好的小疙瘩放入鍋中煮熟，疙瘩飄起來就可以了。

5. 把煮好的小疙瘩撈入涼水中過水備用。

6. 鍋中放油，加入花椒粒炒香，把花椒粒撈出，留下花椒油。

7. 下入一部分葱花和蒜末炒香。

8. 放入豬肉翻炒，加3克白糖提鮮，翻炒均勻。

9. 下入胡蘿蔔過油。

10. 加入1勺甜麪醬，1勺老抽，翻炒均勻。

11. 放入過水後的小疙瘩，再加入1勺甜麪醬，翻炒均勻。

12. 下入黃瓜丁，最後再加1勺甜麪醬，倒入3克鹽，3克白胡椒粉翻炒。

13. 出鍋前，放入另一部分葱花和蒜末，再淋入1勺香油提香，出鍋裝盤。

14. 醬香濃郁的炒疙瘩做好了，在配點米醋，那就錦上添花了。你也試試吧，絕對美味！

小貼士

1.面要和的硬一些，要不疙瘩容易粘在一起。2.疙瘩煮熟後一定要過涼水，直接撈入涼水中浸泡，要不就成坨了。3.甜麪醬分3次放，這樣每種食材都可以裹上濃郁的醬汁。4.如果有青豆可以再加上青豆，口感會更好！