童年味道四季豆燜飯

不知道川渝地區的朋友有沒有和我一樣，從小在老家吃那種土灶做出來的四季豆箜飯，加上老臘肉香腸和土豆丁，簡直不要太香。

用料  

童年味道四季豆燜飯的文章" target="_blank" >燜飯的做法  

1. 四季豆洗淨摘掉兩頭，再切成丁，備用
   大米淘洗後入電飯鍋開始常規煮飯模式（我三個人煮了3筒米）

2. 土豆去皮切丁，用水沖洗掉表面的澱粉，備用

3. 香腸切丁，備用
   
   注：你有什麼香腸就放什麼香腸，川味香腸會味道更好，我沒有，就隨便拿了一根雞肉菠菜香腸。沒有香腸午餐肉/火腿腸也行，不放全素也行。

4. 大蒜切碎，備用

5. 熱鍋冷油，油燒熱後下蒜粒炒香

6. 下香腸丁炒出香味，倒入土豆丁，中火炒到微微金黃

7. 倒入切成丁的四季豆中火翻炒，，炒到四季豆斷生，基本快熟（不要全熟），倒1-2勺生抽翻炒

8. 撒半茶匙花椒麪/花椒粉繼續翻炒均勻後關火盛出

9. 把炒好的蔬菜香腸丁倒入已經基本煮好的米飯（電飯煲現實還有十分鐘煮好），用飯鏟攪拌均勻，撒入一些鹽，自己嚐嚐鹹淡，酌情加減鹽量。蓋上蓋子繼續讓米飯燜煮。
   時間到後不要立刻盛出，繼續悶5-10分鐘。

10. 時間到，揭蓋，盛飯。
    

小貼士

油的話可以是植物油也可以是豬油，豬油炒出來會更香，不過不太健康。
土豆丁最好煎到微微泛黃再下四季豆丁。