童年記憶裏媽媽的味道·扁豆肉丁飯

老張買來我愛吃的扁豆，想起小時候媽媽一年難得做上兩次的扁豆肉丁飯，那程度是碗邊兒都能舔乾淨的好吃。
扁豆軟爛，肉丁精彈，簡單的調料，家常的味道，竟是長大離家後心心念唸的難忘。
“老媽，想你從前做的扁豆飯了，怎麼做呀，能教教我嘛？”只好從電話裏討教。
“葱姜煸香，放肉丁煸熟……”
即刻下廚，太好了，一鍋扁豆肉丁飯，人間尋常的幸福。

用料  

童年記憶裏媽媽的味道·扁豆肉丁飯的做法  

1. 扁豆去線洗淨切丁

2. 腿肉或梅花肉切丁（有肥有瘦，最好瘦肉多一些，肥肉太多會油膩）

3. 鍋中放油，葱薑蒜爆香，下肉丁翻炒至煉出肥肉中的油；放入扁豆丁，加三勺鹽，三匙生抽，翻炒至扁豆四成熟。淘好米，比平時少放一些水（因為扁豆會出水），將扁豆肉丁碼在淘好米的電飯鍋內按煮飯鍵正常煮飯。（無需攪拌）

4. 煮好飯以後視個人喜好加入少許雞精或味精拌均即可食用。