用料
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 2克 |
高筋麪粉 | 200克 |
黃油 | 35克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 90克 |
淡奶油 | 210克 |
酵母 | 4克 |
1.將麪粉酵母白糖鹽混合
2.將温牛奶和雞蛋攪勻
3.將1.2混合,揉搓出厚膜,比較艱難,但大力出奇跡。
4.加入黃油,繼續揉搓,出所謂手套薄膜,就大功告成一半啦
5.温暖發酵至兩三倍大,按壓不會彈,且感覺輕盈,因為他充滿了二氧化碳呀
6.排氣後分為五等分,弄成圓饅頭狀鬆解15分鐘,再趕成長舌狀,長邊向中間折,新形成的長邊合起來,仔細捏嚴絲合縫,輕輕滾一下,讓他圓潤點兒。
7.二次在温暖的地方發酵至兩三倍,表面刷全蛋液
8.空氣炸鍋墊油紙,184度13分鐘,翻面再兩三分鐘,晾涼
9.奶油分三次加入隨意白糖,打發後填充麪包即可,植物奶油更能還原,可我沒有,動物奶油也可10.大大的滿滿的一口,是快樂的味道,吃不完放冰箱,兩天沒毛病吧