［童年的味道］奶奶親教版肉蒸麪

在外面久了，有時候難免會想起小時候吃過的美味菜餚。印象中喜歡吃的就是奶奶做的肉蒸麪，肉味香濃，面也很入味。超級好吃～

用料  

［童年的味道］奶奶親教版肉蒸麪的做法  

1. 鍋中放油，油燒開
   
   放入肥肉，小小火燜炸一會，炸出油
   
   大概5～10分鐘

2. 
   然後放瘦肉，一起翻炒一會（1～2分鐘左右即可）
   

3. 
   然後加一碗水（正常飯碗）
   
   
   加老抽，生抽，生薑，料酒，八角
   小火燜煮至水開（大概5分鐘）
   
   
   然後繼續加一碗水，繼續燜煮至水開（3～5分鐘）
   
   
   然後再加一碗水燜煮至水開（3～5分鐘）
   
   
   然後把湯盛出來一些，只留一點蓋過肉即可
   湯放到一邊，一會要用。
   
   
   然後把乾麪均勻散開鋪在肉上面，關上鍋蓋，小小火燜煮。大概3～5分鐘左右。
   
   
   然後開鍋蓋用筷子挑面，把面挑開，避免結塊。
   
   
   注意⚠️：
   適當的面，適當的湯汁，
   
   湯汁少了，蒸出來的面會幹，
   
   湯汁多了，蒸出來的面會過於濕而結塊。
   
   澆兩次後觀察面的狀態，如果幹濕度差不多，後面就少量澆一次就好，如果還是半生不熟的狀態，就正常再澆，蒸，挑，重複。然後再下一次再觀察乾濕度。
   
   
   另外⚠️，最後一次加水的時候，如果加多了，就不要從底部開始挑了，把上面的面挑蓬鬆就好。
   
   
   
   
   然後把剛才的湯汁分幾次沿鍋邊澆下去，
   如上燜煮，再挑面，如此反覆幾次，就可以了。

4. 
   然後關火，
   
   放雞精，鹽，幾滴花椒油，切好的蒜末，葱末，
   

5. 
   搞均勻，起鍋，裝盤～

小貼士

我也是想吃，第一次煮。所以開視頻給奶奶，奶奶每個步驟看着教的，成品如上。色香味俱全，味道真的超級贊哦！

怕以後自己忘了，所以存為教程留念。

圖片是視頻截圖下來的，有點糊，大家湊合看哦～