稍麥源起元大都,在中國土生土長,歷史相當悠久,小時候早餐經常吃的就是稍麥,喝奶茶,現在身處異地,只能自己做了,我要把這個兒時的味道,傳給我姑娘,作為蒙古族的後人,怎麼能不會做稍麥和奶茶呢,哈哈
用料
羊腿肉 | 500克 |
大葱 | 2根 |
生薑 | 1塊 |
洋葱 | 半個 |
稍麥皮 | 若干 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
十三香 | 適量 |
生抽 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
青磚茶 | 適量 |
牛奶 | 240克 |
胡麻油 | 適量 |
水 | 適量 |
正宗內蒙古呼市稍麥,奶茶,童年的味道的做法
準備好食材,羊腿肉超市買好,直接攪拌成肉餡
放入切好的洋葱,大葱,薑末,料酒,生抽,鹽,十三香,澱粉,開始順時針攪拌,攪拌均勻後,靜置10分鐘即可,看我的無影小手
稍麥皮是內蒙直接帶回來的,稍麥餡要比餃子餡多放一些,放到稍麥皮中間最厚的地方,像不像一朵朵荷葉啊
稍麥皮比餃子皮要薄很多,因為是用來蒸的,所以包的時候要按照邊緣,輕輕的聚攏,不漏出陷即可,不要捏的太緊,看小妞兒的蘭花指,哈哈
包好了,上蒸鍋,中大火,蒸8分鐘就可以了,一定要把握好時間
蒸好了,真是晶瑩剔透,飄香四溢啊
熱氣騰騰的稍麥出鍋啦
吃稍麥,最好的搭檔就是奶茶,怎麼能少的了,在靜置稍麥餡的時候,就可以熬製奶茶了,下面來説一下奶茶的熬製方法,首先準備好純牛奶,磚茶,如圖
鍋中放入水,待水燒開後,將磚茶放入鍋中熬製20分鐘左右,看一下茶的濃度,鍋中間最好放一個漏斗,這樣可以避免茶葉渣和牛奶混在一起
茶煮的差不多了,小心的放入牛奶,繼續熬製
熬製過程
再次開鍋,香飄飄的奶茶就做好了,大家可以根據自己的口味,放入白糖或者鹽,我個人比較偏愛鹹味的
小妞兒的稍麥和奶茶都做好了,這回像個地道的蒙古族小姑娘啦
薄皮大餡,像一朵含苞待放的花朵
通過學校的這次活動,小妞兒第一次走進廚房,在爸爸媽媽的指導下,做出了地道的內蒙早餐,稍麥和奶茶,也體會到了做飯的辛苦,還説讓我們以後多教她一些,如何做好吃的飯,下一次,她會有更大的進步,加油吧,寶貝,相信你是最棒的!😄
小貼士
1.一定要選羊腿肉,羊腿肉瘦肉較多,肥的少,有嚼勁
2.調餡的時候,要用胡麻油,這樣調出來的餡比較香
3.蒸燒麥的時候,8分鐘即可,要把握好時間,時間短了,或者長了,都會影響口感
4.熬製奶茶的時候,要用青磚茶葉,其他的茶葉,熬製出的香味影響口感