家鄉味道之內蒙古燉羊肉

燉羊肉對於內蒙人而言，是最簡單最基本的菜，幾乎每家每户都會做，也都喜歡吃，羊肉一般連骨頭一起燉，屠夫基本不會剃除骨頭上的肉，料理過程中骨頭湯的香味混合着肉香全部進入鮮嫩的羊肉中……是不是口水已經醖釀起來了  😜
特別聲明：主廚為本人親媽，本人只負責記錄。
羊骨頭推薦內蒙古羊肉，基本沒有羊羶味，其他地區的羊肉不保證哦

用料  

家鄉味道之內蒙古燉羊肉的做法  

1. 羊肉冷水入鍋，開火，用筷子不斷翻轉骨頭塊，鍋中放幾片生薑

2. 水開後，羊肉變色，關火，撈出到燉肉的鍋中，可以是砂鍋，也可以是鐵鍋，或者電飯鍋、高壓鍋都行，注意撈出的時候不要帶浮沫

3. 放調料：生薑、大蒜、幹辣椒、料酒、白酒、花椒、大葱、生抽和少量老抽

4. 加入温水，水量取決於燉鍋的類型和個人喜好，燉鍋蒸發水汽快的如砂鍋鐵鍋等，多加點水，電飯煲少加點，喜歡吃肉有韌性的就少加水，反之亦然。開火，開燉

5. 來一張動態視頻，羊肉燉煮中……基本要燉2個小時左右，燉至肉湯基本沒有的狀態，所以加水量要好好斟酌一下哈。出鍋前半個小時加鹽

6. 成品！！！