新疆特色糕點巴哈利

據説，巴哈利是新疆維吾爾族的特色民族點心，年節必備。巴哈利原是俄羅斯族常食的一種點心，也有人稱其為黑蛋糕，內涵很豐富，中有各種果仁乾果，表面還有葡萄乾，味道非常可口。
上次圖省事簡便，做了個無打發，感覺像是果料麥芬。而今再把這全蛋打發版翻出來，看看兩種版本究竟有什麼差別。初看這做法，感覺像是全蛋海綿，打發全蛋，加入麪粉和其他材料，裝盤，烤。待到上手，加入麪粉後，頓時疑竇叢生——拌完麪粉，打發的蛋液和麪粉完全變成了乾麪團，根本不似尋常的蛋糕糊，以形成蓬鬆效果的打發充氣還有意義麼？依次加入蜂蜜，油，牛奶拌和，直到最後將牛奶完全拌入麪糊中，整個麪糊才有了往日裏蛋糕糊的感覺。被打發的蛋液還能在這時候起到蓬鬆的作用嗎？
四分之一量，一個蛋，6寸圓模，沒有淺烤盤，只好用6寸圓模代替。筒子高了點，沒法看見內部烘烤的樣子，估摸着差不多了就悄悄地將爐門拉開一條縫看上一眼。黑蛋糕麼，當然要儘量烤個深色。
效果很不錯，深棕色，滿滿的果香。只是自始至終沒見出打發全蛋的作用，最後分析，其實不打發應該也可以。。。。。

用料  

新疆特色糕點巴哈利的做法  

1. 用料：麪粉87克，玉米油43克，白糖20克，蜂蜜20克，泡打粉1克，小蘇打1克，牛奶25克，雞蛋1個，葡萄乾25克，核桃25克

2. 將白糖和雞蛋倒入碗中，

3. 攪打至泡沫濃稠，能劃出花紋。

4. 篩入麪粉，泡打粉，小蘇打，

5. 拌勻。

6. 加入油，蜂蜜，拌勻。

7. 倒入牛奶，拌勻。

8. 加入一部分葡萄乾和核桃，

9. 拌成均勻面糊。

10. 倒入6寸圓模，

11. 將剩下的葡萄乾和核桃撒在表面。

12. 放入烤箱，中層，上下火150度，烤約40分鐘。

13. 表面呈深棕色，出爐。

14. 立即脱模。

15. 晾涼後切塊。

小貼士

使用活底不沾模會比較好脱模。沒有不沾模，可以在底部與四壁抹油撒粉或墊油紙。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。