【新疆特色】巴楚蘑菇湯麪條

巴楚蘑菇：
      頂部呈木耳黑色，中間有凹坑，中部是乳白色，下粗上細，中空，根部主體為圓形。新疆農科院將巴楚蘑菇鑑定為 皺柄羊肚菌  生長在特殊天然胡楊林地中的珍稀食用菌——皺柄羊肚菌（俗稱巴楚蘑菇），以其含有多種對人體有益的微量元素，具有很高的營養價值和藥用價值，備受人們的青睞。由於皺柄羊肚菌對環境、土壤等條件的要求極高，人工促繁一直沒有進展。                      
       巴楚蘑菇經營養成分測定：巴楚蘑菇子實體中含粗蛋白質20.87%，粗脂肪4.06%，粗纖維24.36%，無氮浸出物35.42%，粗灰粉12.91%，鈣0.82%，磷0.5%，含17種氨基酸，菌蓋、菌柄氨基酸含量（g/Kg）分別為19.46和13.14，必需氨基酸含量為9.26和2.41，必需氨基酸分別佔各自氨基酸總量的47.58%和48.78%。礦8脂肪酸8.56%。

用料  

【新疆特色】巴楚蘑菇湯麪條的做法  

1. 羊肉切片，洋葱切丁，土豆胡蘿蔔切小片，豇豆切段，青菜切段，西紅柿切丁。

2. 我用的是新鮮的巴楚蘑菇，最近雨水豐富，姐姐在伊犁拔了給我帶過來解解饞。新鮮蘑菇比較好洗，切掉沙土根，輕柔的把蘑菇頂像木耳一樣的部位洗乾淨。這個是比較幸運的，可以拔到這麼大的巴楚蘑菇，味道美極了！

3. 乾的巴楚蘑菇長這樣！如果你是乾巴楚蘑菇，就要先用水泡半小時，讓蘑菇充分泡發，再清洗。因為巴楚蘑菇長在沙土裏，所以清洗比較麻煩，一定要認真清洗哦！

4. 所有食材準備好了，熱鍋下油，下洋葱翻炒出香，下羊肉煸炒變色。

5. 加入豇豆先炒，要保證豇豆炒熟，要不會中毒哦！然後依次下野蘑菇，西紅柿、土豆、胡蘿蔔翻炒兩分鐘，加入一勺蠔油，一勺食用鹽。

6. 加入一碗清水，煮開後下麪條。麪條煮好後，盛出，撒入香菜，開吃！

7. 巴楚蘑菇因為非常難得，很珍貴，味道獨特，口感脆彈，有一股獨特的鮮味，孕婦產婦都可以吃，營養豐富，就是價格比較貴，可以按需購買。