新疆巴哈利蛋糕

看到一個新疆特色民族糕點，叫做巴哈利。深厚的棕紅色，葡萄乾與核桃，極具誘惑力。很快又發現一個版本，宣稱不分蛋，不打發。一下子就疑惑起來，剛剛看到的另一個版本，明明就是打發全蛋的。原來巴哈利有多種做法？不變的，似乎是葡萄乾，核桃。不打發最省事兒，那就先試試這個簡單快手的版本。
細細看來，這似乎就是麥芬蛋糕的做法。糖只有10克，有些驚訝，這麼點兒分量，一般人能接受？再往下看到步驟，出現蜂蜜的使用，卻沒有分量。那就按照一般麥芬的用糖量，將白糖與蜂蜜各分一半。核桃與葡萄乾隨意。。。。
西北多豪放，四五個蛋烤出一大盤，切塊吃；人少胃小，只用一個蛋，淺嘗輒止。索性也不烤一整塊，麥芬模，烤出幾個小蛋糕，一人一個，小嘴慢咬。
其實，這就是葡萄乾核桃馬芬蛋糕。

用料  

新疆巴哈利蛋糕的做法  

1. 用料：麪粉75克，油40克，雞蛋1個，牛奶40毫升，糖20克，蜂蜜20克，小蘇打1克，葡萄乾20克，核桃20克

2. 將雞蛋，糖，蜂蜜倒入碗中，攪拌均勻。

3. 加入小蘇打，攪拌均勻。

4. 倒入油，攪拌均勻。

5. 加入牛奶，

6. 攪拌均勻。

7. 篩入麪粉，拌成均勻面糊。

8. 放入一部分葡萄乾和核桃，拌勻。

9. 裝入模具中，七八分滿。

10. 表面撒上剩下的葡萄乾和核桃。

11. 放入烤箱，中層，上下火180度，烤約20-30分鐘。

12. 表面上色，出爐。

13. 立即脱模，稍涼食用。

小貼士

沒有模具也可以烤成一整塊，切塊食用。
葡萄乾與核桃的用量可隨自己喜好任意調整。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。