泰式青咖喱牛腩湯

昨天買的碗到了，收到嚇了一大跳 Orz 其實……
我只是想買個麪碗而已……我明明量過尺寸啊!! 沒想到辣麼大 Orz
愣是沒開空調吃了好幾塊，火辣辣出汗出到濕光。4年沒吃青咖喱了好懷念的味道～
作為冬日裏的暖身湯自然很棒，但不知何時起冬日吃冷飲夏日吃熱鍋變成了一種流行，所以開吃吧發發汗，別老悶空調間裏，哈哈～
★注意：牛腩有異味需焯水，另外由於不易酥爛，需電壓力鍋事先煮，火上燉的話要2-3h比較費時。椰漿千萬不能大火，易糊底，且不可長時間加熱，易水油分離，需在最後入味時煮熱。

用料  

泰式青咖喱牛腩湯的做法  

1. 是時候祭出這張圖了……不過這個牌子的青咖喱口感不是特別正宗，還是當年在泰國吃的美味呀～色澤不夠理想，嗯也許是我椰漿放多了wwwwww 有好的牌子歡迎種草～

2. 牛腩解凍洗淨，浸泡後會出血水，要反覆換水3、4次，最後捏掉點水。

3. 冷水蓋蓋子上鍋，燒開後開蓋再煮3min，煮出的雜質水扔掉～

4. 撈出，過冷水瀝乾。

5. 牛腩加水、生薑、黃酒、茴香，水量不用特別多，沒過即可。電壓力鍋牛腩模式出汽後保壓30min，這期間可以準備其它食材，湯汁留着別扔喔!!

6. 胡蘿蔔、洋葱、土豆切塊，油裏煸炒一下。

7. 椰漿中小火加熱不斷攪拌到冒泡，倒入咖喱醬，攪拌到全部融勻，倒入牛腩、蔬菜煮沸後再倒入適量壓力鍋煮出的牛腩湯，嘗下味道即可，湯量不是絕對的～