天氣開始冷的時候,就想吃咖喱,相對於讓人迷惑的印度咖喱,還有甜甜的日式咖喱,我最喜歡的是香濃順滑的泰式咖喱。加入咖喱醬和椰漿後,那迷人的大理石花紋,還有濃濃香氣,配上白米飯,胃瞬間被治癒了。
用料
雄雞牌椰漿 | 2盒400毫升 |
黃咖喱醬 | 1瓶 |
土豆 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
洋葱 | 1個 |
蒜頭 | 3瓣 |
黃油 | 一大塊克 |
牛腩 | 500克 |
泰式黃咖喱的做法
牛腩洗多次,洗清血水,然後用平底鍋炒幹水分。
牛腩放進冰水裏,多次已經浮沫和血渣
處理好後的牛腩(經過炒制和過冰水,牛腩的纖維會變得鬆軟)
我用的是6L鑄鐵鍋,黃油炒拍碎了的蒜頭(黃油一定要下得比較多,才香,要保證把蒜頭和洋葱包裹住。)
加洋葱碎翻遍至綿軟,體積縮小
加切滾刀塊的胡蘿蔔和土豆,炒均勻,爭取讓蔬菜們粘上黃油和洋葱碎末。
加處理過的牛腩
加椰漿和咖喱醬(加了400ml椰漿不需要加水了)鑄鐵鍋小夥燜煮30分鐘,就可以開吃啦。
後續可以再加熱至滾燙,再關火,如此反覆,會更入味。
小貼士
沒有寫詳細時間,是因為根據材料的分量,很難説固定煮多長時間,自己觀察材料的狀態才是最好的,分量不是一定的,比如我喜歡椰漿的味道所以是用了雙份椰漿,可以根據自己的口味調整。