這道菜叫做泰式紅咖喱
做法並不複雜
但必須用最正宗的泰式咖喱和椰漿粉
自從吃過姥姥做的這道菜
再也不想去外面吃任何咖喱了
……
烹者周涵
用料
| 雞肉 | 250g |
| 筍 | 四根 |
| 紅咖喱 | 一小碗 |
| 椰漿粉 | 一包 |
| 香菜 | 兩棵 |
| 蒜 | 少許 |
| 九層塔 | 少許 |
| 紅椒 | 一支 |
| 魚露 | 少許 |
泰式紅咖喱的做法
將雞肉切塊洗淨；加少許鹽、糖、魚露調味；
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將蒜和香菜頭一起切碎，與紅咖喱攪拌均勻；
![泰式紅咖喱的做法圖解 泰式紅咖喱的做法步驟 第3張]( "泰式紅咖喱的做法圖解 泰式紅咖喱的做法步驟 第3張")
筍去皮對半剖開，切薄片，入沸水焯軟撈出（可減少草酸鹽成分以及苦味）；
![泰式紅咖喱的做法圖解 泰式紅咖喱的做法步驟 第4張]( "泰式紅咖喱的做法圖解 泰式紅咖喱的做法步驟 第4張")
將椰漿粉加水調成稀薄椰漿靜置備用，烹飪過程椰漿要分三次加入；
![泰式紅咖喱的做法圖解 泰式紅咖喱的做法步驟 第5張]( "泰式紅咖喱的做法圖解 泰式紅咖喱的做法步驟 第5張")
烹飪開始，加入部分椰漿，放入拌勻的紅咖喱，充分攪拌融合成咖喱醬；然後加入部分椰漿後入雞肉烹熟；最後加入筍和紅椒，點綴羅勒葉就可以出鍋了。可以根據自己口味加減魚露。
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小貼士
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