桃酥是一種南北皆宜的漢族傳統特色小吃。
相傳在唐元時期，江西景德鎮周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工，由於當時工作繁忙，當時有一位樂平農民將自家帶來的麪粉攪拌後直接放在窯爐表面烘焙，由於其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習慣，故在烘焙時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的乾糧便於日常保存和長途運送瓷器時候食用，便紛紛仿效，因並取名“桃酥"。
此方可做桃酥14個，25克/個。
用料
| 豬油 | 90克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 蛋黃 | 2個 |
| 中筋麪粉 | 125克 |
| 玉米澱粉 | 25克 |
| 小蘇打 | 2克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 鹽 | 1克 |
| 核桃碎 | 適量 |
| 芝麻 | 少許 |
宮廷桃酥（幹、酥、脆、甜），核桃+鹽注入靈魂，家庭版操作簡單味道不輸的做法
盆中放入麪粉+玉米澱粉+小蘇打+泡打粉+鹽，提前混合均勻，備用。
![宮廷桃酥（幹、酥、脆、甜），核桃+鹽注入靈魂，家庭版操作簡單味道不輸的做法步驟圖 第2張]( "宮廷桃酥（幹、酥、脆、甜），核桃+鹽注入靈魂，家庭版操作簡單味道不輸的做法步驟圖 第2張")
常温固態豬油放入料理機，打發。
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打成絨毛狀即可。
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蛋黃打散，無需打發。
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混合蛋黃+豬油+糖粉+核桃碎屑，輕輕翻拌。
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將混合好的麪粉過篩，加入到蛋油糊中。用切拌的手法，拌成大面穗。
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移至案板上，輕輕捏成長條。
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分成25克/個的面劑，共14個。
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烤盤鋪烘焙紙，將面劑稍微搓圓，按扁，中心用拇指按一個窩，擺入烤盤，之間留足空隙。
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表面刷少許蛋黃或水，蘸上芝麻，中間放一粒核桃碎。
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烤箱預熱170度。中層上下火25分鐘。
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烤好拿出移至烤架上晾涼。
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放入包裝袋中週末送家人，私扣兩塊自己吃🤤
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超級酥脆，混合着核桃的香氣，甜度剛剛好，根本不需要咬，一碰就掉渣，太好吃了😋
![宮廷桃酥（幹、酥、脆、甜），核桃+鹽注入靈魂，家庭版操作簡單味道不輸的做法步驟圖 第15張]( "宮廷桃酥（幹、酥、脆、甜），核桃+鹽注入靈魂，家庭版操作簡單味道不輸的做法步驟圖 第15張")
小貼士
1，固態豬油和蛋黃都需要常温。
2，粉類需提前混合均勻，過篩加入。
3，麪糰不要揉，避免起筋影響酥脆感。
4，根據烤箱性能及時調整温度和時間。
5，好吃也要有節制，吃多了會胖😉
![[香蘭世家]椒鹽桃酥 秒殺宮廷桃酥做法 步驟 圖解](https://i2.liaoliwu.com/6c45c3013241df0c5b85be/221b/2748/221b91066c028d550ddbea71d6276b086244579c66c3b994c7c70ce69cfa104136860e81b9d06d02-s.jpg "[香蘭世家]椒鹽桃酥 秒殺宮廷桃酥做法 步驟 圖解")
