經典桃酥之核桃酥（附全豬油版宮廷桃酥和海苔香葱桃酥）

桃酥在咱們中國算是歷史悠久了，香，甜，酥。以前每個月路過餅店都會買兩斤。
這次的這款桃酥是加了黃油和核桃碎的，真正核桃酥！而且多了黃油的香氣。除了很少的食品添加劑外，真正的真材實料。
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 所有期待的美味，通過自己的雙手實現，是最有價值和成就感的事情。                   
2020/2/22更新小貼士4，5，6。

用料  

經典桃酥之核桃酥（附全豬油版宮廷桃酥和海苔香葱桃酥）的做法  

1. 1.原材料合集。                                                                  低筋麪粉過篩，油脂軟化，雞蛋打散後混合淡奶油，備用。

2. 2.軟化好的油脂混合，抽打微打發，加入泡打粉和糖粉抽打至均勻發白。

3. 3.分多次加入蛋液和奶油的混合液，每次抽打均勻再加下一次。直到完全混合均勻，加入開水和臭粉的混合液，攪拌均勻。

4. 4.  加入過篩的麪粉，翻拌混合無干粉狀態。         風爐160度平爐高10度預熱烤箱。       

5. 5.分30-35克每個，做成小碗裝，小碗的底部和邊緣儘量厚薄一致，捏圓一點，更好看。表面刷蛋液，碗底放核桃仁或者黑芝麻。放入預熱好的烤箱25-30分鐘，後期注意上色情況。

6. 出爐放涼再碰它，容易碎哈。

7. 忽略配圖                                                                            附1.低成本宮廷桃酥配方                                                             低筋麪粉145/糖粉80/豬油80/全蛋液27/小蘇打3/泡打粉1（小蘇打和臭粉通用）

8. 忽略配圖                                                                                     附2.海苔香葱桃酥配方                                                        低筋麪粉135/糖粉70/豬油80/全蛋液27/鹽4/小蘇打3/泡打粉1/海苔粉10/葱段20（葱油用）/葱花15

小貼士

1.如有回民和不吃豬油的朋友，豬油替換為黃油即可。需要注意黃油含有水分，適當的多烤幾分鐘。
2.細砂糖可替換為糖粉，用砂糖，會有沙沙的口感。糖量可減少，糖量太少會影響儲存和上色情況。
3.至於配方中的臭粉可替換為小蘇打，效果類似，臭粉成分是碳酸氫銨，碳酸氫氨在高温是會全部分解，不會就下殘留，安全性高。烘烤過程中會有點刺鼻的氨氣味道，不要害怕。
4.配方細砂糖為顆粒很小的幼砂糖，如果你得砂糖顆粒比較大，可以把糖放液體中融化。
5.想要成品顏色更金黃一點，用蛋黃液，或刷兩邊全蛋液。
6.低筋麪粉可用中粉代替，口感略有差別。
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