經典宮廷糕點桃花酥

一道經典的宮廷糕點，層層的酥皮包裹着甜蜜的豆沙，每一口都是滿足～

用料  

經典宮廷糕點桃花酥的做法  

1. 將水油皮所需的材料加入到一個碗中，攪拌成棉絮狀。

2. 揉成麪糰，保鮮膜裹好，醒發20分鐘。

3. 將油酥所需食材放入碗中，加入紅曲米粉，抓拌均勻。

4. 揉成光滑的麪糰，醒發20分鐘。

5. 醒發好的水油皮均勻的分成24份。

6. 油酥也均勻的分成24份。

7. 取一份油皮，包裹好油酥。

8. 揉圓。

9. 紅豆沙均勻的分成24份。

10. 取一份酥皮擀成牛舌狀。

11. 捲起鬆弛20分鐘。

12. 再次進行擀卷。

13. 反覆兩次。

14. 用中指在中間按壓一下，然後用手掌按成一個麪皮。

15. 取一份紅豆沙包裹進去。

16. 取一份包好餡的麪糰，按扁。

17. 用刀均勻的劃5下。

18. 用手將兩邊收回，用刀在每個花瓣上劃兩刀，作出花蕊的形狀。

19. 中間滴上蛋黃液。

20. 撒上白芝麻。

21. 為了保證顏色，要用烤箱進行低温烘烤，170度烤10分鐘，140度烤20分鐘，各家烤箱不一樣，烤的時候盯着點，別烤糊了。

小貼士

1.全程要用保鮮膜蓋好，否則麪糰會乾裂。 2.酥皮類點心掌握好比例是關鍵，一定要準備一個電子稱，稱好每一步的用量，否則成功率不高。