半發麪 牛肉小餅（酥脆不硬）

普通的牛肉烙餅 太硬，特別是放一段時間了以後，麪餅較厚的地方像石頭一樣。
而這款半發麪的牛肉小餅，結合了牛肉餡餅顆顆肉丁 爽脆彈牙的牛肉餡，與肉夾饃中半發麪餅-外酥內暄的白吉饃。
1➕1大於2的超好吃效果！就算放置一段不吃 也不會變得難吃！

用料  

半發麪 牛肉小餅（酥脆不硬）的做法  

1. 餡：牛肉切小丁，混入紅葱頭丁。加入一隻雞蛋（加入雞蛋才能使牛肉口感滑嫩）；加入黑椒醬、十三香、醬豆腐、老抽、25克糖。攪勻，可以一邊看電視一邊攪，不用上勁兒，因為一會兒要炒。

2. 餡（續）：把攪拌好的牛肉餡放入大火預熱好的炒鍋中 快速翻炒，目的是炒幹水分。肉餡熟透後再翻炒幾秒直到香味明顯。盛出肉餡的過程中記得濾幹液體（主要是油），這樣減肥又健康喲，有條件的小親親們可以用紗布擠一下，沒有的話也無所謂，控乾淨油就可以啦。

3. 皮：半發麪很簡單，就是麪粉加25克糖，加入小蘇打和液態的融化好的黃油。另一隻容器裏用温水化開酵母（温水適量，可以先用30ml温水化酵母，後續和麪時再續）

4. 皮（續）：把溶解好的酵母混入麪粉混合物中，乾粉太多就繼續加入温水，直到沒有乾粉為止。【硬麪餃子軟麪餅，所以寧可稍稍粘手，不可以乾燥開裂】密封 室温靜置半小時，取出麪糰，揉麪排氣。揪成等分8個小劑子。

5. 包餡：接下來和包包子一樣，擀皮 四周薄中間厚，包好餡封口。但是不像包子的是：褶皺朝⬇️下⬇️靜置在板上，蓋上保鮮膜二次密封發酵15分鐘。

6. 烙餅：平底鍋刷油預熱（不粘鍋可以不刷油），準備好芝麻（如果喜歡的話），預熱好的鍋子 轉最小火，把發好的小餅輕輕平移至鍋子中。褶皺朝下（此時可撒芝麻），用手給它整整型（小心別碰到鍋子，燙），定型後蓋蓋子，每一面兒分別烤七八分鐘左右。【切記全程小火，餡是熟的，不用擔心夾生】烤好後 關火 打開蓋子晾一會兒就可以吃啦

小貼士

餡兒炒好了一定要先吃兩口嚐嚐。烙餅切記全程小火，餡是熟的，不用擔心夾生。