酥脆牛肉餅

用料  

酥脆牛肉餅的做法  

1. 做法:
   1.先做油酥，將麪粉，鹽，五香粉和油調勻。
   
   

2. 做法:
   
   1.將材料1揉勻成麪糰(先放開水,攪和一下就放冷水)加油，鹽，白砂糖，五香粉用筷子攪好，和好麪糰後如耳垂般軟，,蓋上布或保鮮膜餳20分鐘
   
   2.餳好的麪糰分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份)
   
   3.擀成大圓薄片,塗滿油酥,然後像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進行的,然後從一邊開始卷,捲到另一邊成一個圓餅,按扁它,擀成大約2mm的厚度
   
   

3. 我們利用餳面的功夫把牛肉錘成牛肉泥，並把洋葱，姜均切成末，拌入牛肉餡裏，再加入料酒，胡椒粉，黑胡椒，蠔油，鹽，玉米油，攪拌上勁，筷子插進不倒，醃半時。

4. 餳好的麪糰分份(大餅就大份,喜歡秀氣的就小份)
   
   3.擀成大圓薄片,塗滿油酥然後像捏裙子摺一樣的折成條狀,一層疊一層,是平鋪在面板上進行的,然後從一邊開始卷,捲到另一邊成一個圓餅,按扁它,擀成大約2mm的厚度，把醃好的肉餡放進餅皮裏擀好。
   
   4.平底鍋放少許油,稍中熱,把餅兩面烙成金黃色,如果餅大且厚就要用小點的火,不然裏面熟不透。
   

小貼士

1，一定要一部分開水和麪，這樣才脆
2.餅皮可以包黃油紅薯餡，只要你喜歡。