酥脆餅皮

這是酥脆油酥餅皮的做法，可以配上任意自己喜歡的餡。

用料  

酥脆餅皮的做法  

1. 300克麪粉，加3克鹽，180到200ml温水，攪拌成絮狀後，放5ml油，揉成光滑麪糰。

2. 多説一句，和麪要只揉兩邊。先揉一邊，再揉另外一邊。

3. 面會越揉越長。

4. 然後把長的兩頭兒折到中間，還是隻揉兩邊。反覆揉5分鐘左右吧，揉成光滑麪糰，餳面1小時以上。

5. 150克麪粉，加入75ml油，揉在一起，當作油酥。

6. 餳好的面，分成大小相等的劑子，16個。

7. 油酥分成16等份。

8. 一個面劑子，包一個油酥。

9. 包好封口，輕按成餅狀

10. 取一個小餅，擀成長舌狀

11. 兩頭折起

12. 再擀一下，方向跟剛才垂直

13. 再兩頭折起

14. 折成這樣的方枕狀，保鮮膜蓋上，放置10分鐘左右

15. 擀成大的麪皮，就可以加任何自己喜歡的餡了

16. 我做的蘿蔔絲餡，感覺豆沙餡更好吃。

17. 用電餅鐺雙面大火7分鐘，中火8分鐘。外皮酥脆啊！！