美味樹上菜，槐花炒雞蛋。附兩種槐花保存方法。

暮春時節，山裏的槐花開了，滿樹雪白又芬芳。槐花有平肝泄火，清理血管預防高血壓和糖尿病的功效，所以槐花炒雞蛋是一道又簡單又美味健康的養生菜哦。現在許多山因為開發的緣故都沒有槐樹了，所以槐花都很難採，大家也是且吃且珍惜。也可以這個季節多買一些，後面我還有寫保存方法，保存的好可以吃上一年。

用料  

美味樹上菜，槐花炒雞蛋。附兩種槐花保存方法。的做法  

1. 槐花以將開未開之花骨朵最為佳，剛開的花也能吃。

2. 取50克槐花大約就是手上抓2小把的量

3. 用淡鹽水浸泡10分鐘。因為槐花香味濃郁而且有花蜜，會吸引一些螞蟻小蟲子來吃花蜜，所以要用淡鹽水浸泡一會兒。

4. 淡鹽水浸泡過的槐花沖洗乾淨，鍋裏燒開水後下槐花焯一下水。

5. 大概焯30秒，槐花的花萼會有棕色變為綠色。

6. 撈出焯水的槐花攤開冷卻，不建議用冷水衝，因為味道會淡了。

7. 普通雞蛋4個，小的草雞蛋5個

8. 把雞蛋打散

9. 加入適量鹽

10. 把焯好水的槐花稍微擠掉點水分拌入雞蛋液中

11. 油鍋加熱

12. 倒入拌好槐花的雞蛋液翻炒

13. 炒至蛋液凝固就可以出鍋了

14. 開始享用這美味健康又營養的樹上菜吧。

15. 關於槐花的保存，新鮮槐花不用洗直接放冰箱冷藏可以保存三天，如果是三天以上就放冷凍保存，冷凍後的槐花按照上面的步驟操作味道基本不變。冷凍的槐花基本保存一年都沒有問題。槐花還可以拿來做餃子餡和包子餡也是又香又美味。

16. 如果冰箱實在沒有空間放，也可以把新鮮槐花烘乾保存。槐花在室內通風晾曬一天後放入烤盤，放薄薄一層不要太厚。烤箱100度上下管加熱再打開熱風循環，大概80分鐘就可以烘乾了。烘乾過程中翻身一兩次，一般來説開的花會幹的快，花骨朵會幹的慢一點，所以要翻一下。

17. 這就是已經烘乾的槐花了，放入密封袋中陰涼乾燥處保存。吃的時候放水中泡開洗乾淨就可以炒了，不用再焯水。幹槐花也可以泡水當茶喝。