蒸箱版蒸槐花（附儲存）

蒸槐花，小時候的味道，每年都好期待槐花上市，今年吃不到姥姥做的了，就找姥姥遠程指導如何做～✌
因為量多，就改用蒸烤箱的蒸的功能來蒸～

同時，這裏也附了蒸鍋版的技巧👇

《蒸鍋版技巧》🍳
①蒸的時候一層一層蒸，蒸完一層再往上撒一層接着蒸，這樣避免中間有蒸不透的情況。
②最後一次撒完，蒸8分鐘左右即可。
③蒸好後快速倒出來，並打散，避免粘黏結塊。

✍🏼✍🏼儲存小知識：📜
①如果買的槐花過多，不要洗，直接冷凍。
②如果買的槐花過多，也可以過開水抄一下，再過一下冷水，然後控幹水，凍起來備用。
③冷凍的槐花化凍後，蒸的過程與下列步驟相同。
④蒸好的槐花如果一次吃不完，可以放些食鹽，再冷凍。

用料  

蒸箱版蒸槐花（附儲存）的做法  

1. 先清洗鮮槐花，在水中加點鹽可以洗的更乾淨。同時撿出裏面夾雜的樹枝和葉子。

2. 等撿的差不多了，也可以清洗了，鹽水不能泡太久，大概清水洗六七遍，水裏沒什麼雜質了就可以控水晾着了。（建議用這種母子籃，方便控水）

3. 控好水後，加入半勺油，用筷子拌勻，讓幾乎每朵槐花上都粘上油，目的是防止蒸的時候粘

4. 油拌勻後加入玉米麪，目的是增加口感

5. 拌好後近景長這樣

6. 麪粉分三次加入，每次加30克，每次加完拌好後要靜置10分鐘，目的是讓槐花裏的水和麪粉有時間融合

7. 這是三次加完後的樣子

8. 烤架上鋪好籠布，將拌好的槐花平鋪在上面

9. 放入蒸箱，設定30分鐘，由於蒸烤箱的水量比較小，需要放置蒸箱靠近蒸汽口的位置，同時加長蒸的時間，否則蒸出來的太乾。這裏可根據自己的蒸箱情況自由掌控。

10. 這個時候可以準備料汁。大蒜捻成蒜泥，加香油，姥姥只説加這兩種料，我自己的口味又改良了一下：蒜泥+香油2勺+生抽2勺+醋1勺+食用水。我蒸的幹，所以料汁裏水放的多。這裏可根據自己口味調整配料。

11. 蒸好出箱，蒸烤箱一般蒸的比較幹，而且我弄得面薄，所以蒸好後掛的面比較少

12. 拌上料汁，開吃～

小貼士

1.拌麪粉前要先拌油，這樣蒸出來不沾黏
2.每次加麪粉中間靜置10分鐘，麪粉會裹得更好
3.麪粉量最終以不粘了為準，可視情況而定
4.籠布不要打濕，容易粘上