【醬鮑雞】童子雞就該這樣燒，兩鮮齊美！

雞加鮑魚是鮮上加鮮的搭配，今天嘉賓鼕鼕分享一款用西瓜醬、豆豉醬、豆瓣醬祕製的創意醬汁，教大家做一道醬鮑雞，口感微鹹、微甜、微辣，鮮香十足！

用料  

【醬鮑雞】童子雞就該這樣燒，兩鮮齊美！的做法  

1. 刷洗鮑魚外殼，用粗鹽搓洗黏液；

2. 用小刀將鮑魚肉整粒挖出，切掉中間和周圍的閉殼肌；

3. 鮑魚45度切交叉花刀，切到2/3的距離，加米酒、鹽和生粉醃製；

4. 童子雞切塊，加米酒、生抽、澱粉醃製10分鐘；

5. 西瓜醬、豆豉醬、豆瓣醬混合均勻調成祕製醬汁；

6. 熱油鍋，七八成熱時下鮑魚滑炒，炒到鮑魚的邊捲起，撈出備用；

7. 爆香生薑蒜片，下童子雞不斷翻炒，加適量清水，蓋上蓋子燉煮5分鐘；

8. 把醬汁倒入鍋中翻炒，最後鮑魚回鍋翻炒均勻，撒葱段即可。