【蜂蜜脆底小麪包】就算髮黴也不會變硬

不知道為啥最近火了起來，那就刷一波吧。

用料  

【蜂蜜脆底小麪包】就算髮黴也不會變硬的做法  

1. 中種混合，隔夜發酵好。

2. 中種材料和主麪糰材料(除黃油)放入廚師機，攪拌至麪筋形成。

3. 加入黃油，慢速攪拌均勻，再快速攪拌至麪糰光滑。

4. 整理成團，鬆弛20～30min。

5. 撒粉，將麪糰倒出。

6. 分割78g/個，共12個半。

7. 滾圓，鬆弛20min。
   期間準備芝麻和砂糖，混在一起。

8. 拍扁，翻面，往中間折，翻面，擀長，翻面，捲起，一切二。
   

9. 烤盤倒油，麪包切面蘸砂糖和芝麻，依次排好。

10. 最終發酵30min，送入烤箱。
    提前預熱上火180℃，下火230℃，28min。

11. 出爐，倒扣。