葱花油餅(半燙麪)涼了也不硬

油餅是我閨女最愛的主食，不吃菜都能吃半張。剛烙好的油餅外酥裏嫩，鹹香可口，涼了吃也不硬的半燙麪油餅，做法分享給大家！

用料  

葱花油餅(半燙麪)涼了也不硬的做法  

1. 1.麪粉放盆裏，一半用開水，一半用涼水，用筷子分別攪成絮狀。
   2.手沾涼水，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
   3.葱切碎，備用。
   4.油酥:兩勺熟油+兩勺面+五香粉+鹽。

2. 1.面板撒乾麪粉，取出麪糰，揉光後用擀麪杖擀成薄片，均勻的抹上油酥，我是用一根筷子攤開的。
   2.撒上葱花。
   3.把面片慢慢的捲起來。

3. 1.卷好的面用手抻一下，抻長些可以多盤幾圈。兩頭分別向中間盤起(反方向)，如圖一。
   2.摞在一起，按壓，醒5分鐘。

4. 盤好的餅胚，擀成餅。(注意:反正面都要擀)

5. 餅鐺預熱，刷油，放入擀好的餅，烙至兩面金黃酥脆，香噴噴的葱花餅出鍋。

小貼士

1.一半涼水一半開水，和的面屬於半燙麪，新手很容易上手。
2.全部用開水和的面是全燙麪，全燙麪烙的餅會更軟，但是揉麪很粘手，建議新手還是用半燙麪。
3.由於麪粉的吸水性不一樣，所以面和水的比例不固定。
4.和好的麪糰可以做成葱花大油餅，也分成大小相同的面劑，做成燒餅，餅的大小薄厚自己隨意發揮。
5.家裏有芝麻的，可以在擀好的餅皮上撒點芝麻，烙出的餅會更香。