零失敗低卡減脂吐司 無糖無黃油松軟能拉絲 赤蘚糖醇鮮酵母版 新手友好 廚師機麪包機都可做 關於赤蘚糖醇的超詳細解説版

寫這個方子是因為，下廚房上關於赤蘚糖醇的吐司方子很少，作為一個減脂人士，摸索了很久，終於用鮮酵母和赤蘚糖醇做出了能拉絲又很柔軟的吐司，分享給更多像我一樣戒不掉麪包又想減肥的人士（瘦身成果和熱量表放最後）。

之前有人説什麼低脂低卡都是騙人的，我只想説，合理的飲食對身體百利無害，矯正自己的飲食習慣是一件令自己身心愉悦的事，我通過調整飲食習慣腰圍兩個月不到瘦了近十釐米。可能網上是有些營銷號比較浮誇，但咱也不是網紅也不靠這個賺錢，純分享罷了，愛看不看撒。

我自己的心得就是，要瘦下來戒糖是最快最舒服的方式，運動我只是輔助，我真的很討厭運動。

控制糖，油和碳水的攝入，七分吃，三分練，訓練能讓你的線條緊實，好好吃飯能讓你成為一個像我一樣鬆軟的瘦子（瘦子界的小胖子，但是穿好了衣服看起來就超瘦）。

我是為了戒糖開始研究的赤蘚糖醇，不同於木糖醇容易引起腹瀉，赤蘚糖醇目前我好像還沒發現有啥副作用，但是一天最好也不要攝入超過20克。赤蘚糖醇不參與人體代謝，所以是0卡0熱量的甜味劑。

由於酵母需要糖作為養料，我實驗結果赤蘚糖醇很難發酵，所以還是需要一定比例的白糖喂酵母，我實驗出來的極限數值是15克鮮酵母（約等於5克乾酵母）配15克白砂糖。不確定被酵母吃掉了的糖還產生熱量不，所以最終還是先把15克糖也計入熱量。

使用鮮酵母是因為鮮酵母的爆發力比較強，在白糖很少的情況下也能發的很好。

另外模具用的是三能低糖系列，同樣的糖分烤出來可以提升10%甜度據説。

方子所有的油脂由淡奶油提供，既可以幫助淡奶油消耗，又不用伺候黃油這個難纏的傢伙，對新手來説真的很友好，一股腦兒倒進廚師機裏攪吧攪吧就好了，嘿嘿嘿。

這個方子是我固定的主食，所以每隔幾天就會做一個，從麪包機時代一直做到現在，從沒有翻車過，對新手真的炒雞友好，配料稍微少一點多一點影響都不會很大（但是白砂糖不能減）。根據家人反饋做來做去就是它最好吃~

以上都是自己查閲資料搗鼓的，如有不足歡迎友善指正~

方子為一個450g吐司的用量~

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另外附上我的其他低卡方子，我的目標是把所有好吃的都變成低卡配方~

減脂零食僅50卡的蛋糕 低卡無糖不開裂綿軟戚風（赤蘚糖醇廚師機版 打蛋機也可操作）超詳細新手友好




終極懶人減脂餐 空氣炸鍋烤蔬菜

用料  

零失敗低卡減脂吐司 無糖無黃油松軟能拉絲 赤蘚糖醇鮮酵母版 新手友好 廚師機麪包機都可做 關於赤蘚糖醇的超詳細解説版的做法  

1. 按照先液體的順序，依次放入90克水，80克淡奶油，雞蛋1個，液體可以預留一些，待成團後用手指戳一下感受麪糰粘度再酌情加，比較好的狀態是戳一下感覺麪糰濕潤但不是很粘手。然後對角線放入海鹽4克，白砂糖15克（不能減）＋赤蘚糖醇35-45克（可以根據自己口味調整甜度，多和少都不影響發酵）。倒入高筋粉320克，最上面放新鮮酵母15克。廚師機2檔攪拌一分鐘成團。麪包機啟用一個甜麪包程序，柏翠可以鬧個鬧鐘1小時20分鐘停，其他麪包機到投放果料時。

2. 廚師機1分鐘2檔成團後，4檔揉20-25分鐘，具體時間不同的機器可能有差異，主要看狀態，揉到麪糰光滑，出手套膜，破洞邊緣光滑（見下圖）。

3. 薄薄的手套膜出來啦，不用加黃油，不用怕黃油不好化，用奶油是不是很簡單？而且用奶油會更鬆軟哦。

4. 加入5克黑芝麻，30克毛核桃，3檔再攪拌一分鐘讓果料均勻。麪包機就聽到投放果料的提示後放入再攪拌到均勻就行，也就兩三分鐘吧。

5. 像這樣收邊，放進發酵盒或者麪包機桶，蓋上蓋子或者包保鮮膜準備發酵。

6. 收好差不多是這樣，進烤箱發酵，杭州的夏天不進烤箱也行，差不多28度1小時左右，具體還是要看狀態（下圖）。

7. 用手指沾麪粉戳一個洞，不怎麼回彈就是一發完成了。

8. 分成三個等量的麪糰，用之前的收邊方法收成圓形。

9. 有時間的話可以蓋上紗布或者保鮮膜鬆弛15分鐘，經過幾次實驗後鬆弛過的麪糰更加好吃，二發的時間也可以相對減少，所以這裏強烈建議鬆弛！

10. 取一個麪糰，擀成長橢圓形。

11. 捲起來，豎過來。

12. 繼續擀成長條。

13. 再捲起來。一個卷完成。卷完三個，一起放吐司盒裏。

14. 進烤箱二次發酵，38度，大約1小時到1小時20分鐘，具體還是要看狀態，發到差不多比模具高出一點點就行了。

15. 二發到比模具高一點點，可以開始烤了。

16. 上下火150度，10分鐘後蓋錫紙，差不多60分鐘就好啦。低温烘焙的口感更加嫩，非三能低糖系列的模具可能烘烤時間要＋10%，也就是變成66分鐘，具體還是要根據自家烤箱脾氣調整，低温烘培的選擇不變就行。

17. 取出涼透，厚切切片（吐司分片器右邊數過來第三格），然後再對半切。一小片就是一頓飯碳水的量，我一天吃3-5片，一片大概是100大卡。我喜歡厚切拉絲的口感，你們不喜歡的話也可以薄切。夏天常温通風陰涼處可以放兩天，第三天開始放到冰箱裏。只要密封好，它一直是很柔軟的。如果硬了可以微波一下或者吐司機叮一下，芝麻核桃和麥香味四溢，真的是太好吃太治癒啦。

18. 撕着吃格外香~一個人拍不太好~

19. 像這樣裝進包裝袋，出門帶上兩塊，超方便，餓了就吃，好過路邊買的香腸玉米串或者外賣。帶去公司作為早餐和午餐也超方便。減脂在於改變自己的生活習慣~我現在已經習慣走到哪裏都帶着自己做的麪包啦~我是個不能捱餓和節食的人，但是這個麪包哪怕是半夜肚子餓了吃上幾塊也沒有長胖~

20. 最後附上瘦下來的我，穿對了衣服擺好了pose誰都不會説你是胖子~

21. 熱量表

22. 熱量表