咖喱牛腩-泰式

用料  

咖喱牛腩-泰式的做法  

1. 牛腩切塊後放入20ml料酒加水浸泡一個小時後洗淨，放入高壓鍋壓25分鐘取出備用。

2. 土豆和胡蘿蔔切小塊隔水蒸20分鐘後取出備用

3. 洋葱和蒜粒分別切末備用

4. 材料大合集，準備下鍋噢。

5. 鍋中加入適量橄欖油

6. 油温温熱後加入洋葱末和蒜末炒香

7. 加入適量咖喱粉噢

8. 咖喱粉炒香

9. 加入牛肉炒翻炒

10. 加入一勺油咖喱醬，繼續翻炒

11. 加入土豆和胡蘿蔔翻炒，讓咖喱醬充分炒勻。

12. 加入椰奶

13. 椰奶一次性全部倒入，蓋過肉，如果沒有蓋過，加入少量水即可。

14. 大火燒開後轉小火燉煮25分鐘，待椰奶濃稠，調入少許鹽即可關火出鍋。

15. 擺盤，米飯上可撒少許日本拌飯料，增色！還等什麼，開吃吧！

小貼士

1、牛腩不要過水，只需要水裏加料酒浸泡一小時即可，這樣可以充分保持牛肉的油脂。放入高壓鍋先壓制一來可以大大縮短烹飪時間，二來因為最後是加入椰漿（奶）如果椰漿（奶）經過長時間高温燉煮，會產生油水分離的狀況，影響口感噢！
2、土豆和胡蘿蔔先隔水蒸熟，這樣吃起來時候口感是QQ的，而且形狀也很完整，如果和牛肉一起燉煮時間過長，會變的粉粉的呢！有些食譜建議土豆先要油裏炒一下，但那樣不夠健康嘛！
3、椰漿和椰奶都可以，但最好選進口的，口感更佳。椰漿的話記得要用勺子只取cream那部分噢，椰奶的話整盒倒入即可！
4、最後出鍋擺盤也是有講究的噢，不建議把咖喱醬汁馬上澆蓋在飯上，那樣會水噠噠的，影響口感，只需要擺在飯的旁邊，邊吃邊拌。
5、這份咖喱牛腩是不加水的噢，但是如果使用椰漿烹飪的話可以加入少許水稀釋一下。
6、最好選用紫皮小洋葱，紫皮洋葱的營養更高。紫皮洋葱的辣味較大，意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的櫟皮素，這也是對人體非常有用的保健成分。因此，紫皮洋葱食療效果比白皮洋葱要好很多。
7、最好選用泰國進口的油咖喱，有黃咖喱和紅咖喱，按照自己的喜好選擇就好。喜好口味重的，翻炒時候多加兩勺油咖喱吧。