泰式咖喱牛腩

主要調料是用了麗爾泰黃咖喱醬。
kara的椰漿是靈魂。
⬆️個人覺得以上兩個必不可少。
魚露可以不加。

用料  

泰式咖喱牛腩的做法  

1. 牛腩洗淨切塊，用清水泡20分鐘左右去血腥。洋葱切塊備用。

2. 先取燉鍋燒900ml水燒開備用（如有現成的開水此步驟可省略）。另取炒鍋放油，洋葱先放一半，留一半備用。將洋葱炒香後放入瀝乾水的牛腩塊，炒5分鐘左右，表面無血水溢出即可。

3. 上步驟提到的燉鍋和開水。將炒過的洋葱和牛腩倒入燉鍋中。煮開後轉小火慢燉一小時（根據牛腩大小自行調整時間）

4. 土豆削皮切塊紅蘿蔔洗淨切塊備用。牛腩燉一小時後微軟，這時加入咖喱醬和椰漿，攪拌均勻。

5. 繼續加入紅蘿蔔土豆和剩餘的一半洋葱。邊煮邊攪拌，煮開後轉小火燉半小時左右。期間為了防止糊鍋可以隔幾分鐘攪拌一次。

6. 起鍋前根據自己的喜好加入魚露和糖調味，就可以吃了。

小貼士

我的鍋在燉牛腩的過程中水分蒸發較少，如果發現燉一小時後鍋中水蒸發較多的話可以燉好牛腩後加入100ml左右開水，再加入咖喱醬和椰漿，以免咖喱成品太乾或鹹。