健康美味蛋撻 （附撻皮做法）

家裏的奶油又快到期了，終於對蛋撻下手了，沒錯，還是自己做的撻皮，經歷過一次後感覺其實也不會很難，以後不用買外面的植物黃油蛋撻皮了

用料  

健康美味蛋撻（附撻皮做法）的做法  

1. 將室温軟化好的黃油（40克）揉入麪粉中，加鹽，搓勻，加入差不多140克的清水，揉成麪糰，劃個十字刀，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏一小時左右

2. 一小時後取出麪糰，擀薄，中間位置放入（80克）軟化好的黃油，鋪平，將四周包好，蓋住中間的黃油防止漏出

3. 然後像疊被子一樣疊起來，用油紙包好，放冰箱冷凍15分鐘

4. 15分鐘後取出麪糰用擀麪杖輕輕擀平，擀薄後再疊起來放冰箱冷凍15分鐘，這個動作一共做三次

5. 第三次取出麪糰的時候，擀平擀薄，往麪餅上刷一層清水，將麪餅捲起來（如圖）放冰箱冷凍半小時左右

6. 半小時後取出麪糰，切成大小合適的小劑子（我這個切的大了，可以再小點）

7. 將麪糰切面一端朝下放在蛋撻託上，然後用大拇指往邊上按壓，使之變大變薄

8. 可以把錫紙剪小放在蛋撻託上，整理出形狀後取下來，就是一個簡易自制的蛋撻託啦，我切的大，一共做了16個蛋撻皮

9. 開始調蛋撻液了，蛋黃，淡奶油，煉奶，牛奶，白糖混合攪勻，倒入蛋撻皮內，九分滿左右（牛奶試過沒加，味道也🉑️）烤箱預熱220度10分鐘，然後220度上下烤15-20分鐘，過程中注意觀察顏色

10. 出爐了，皮看着很脆，味道不比外面的差哦

11. 起酥也還行

12. 家裏剛好有芒果，拿一個切丁在蛋撻上面加了一點，口感更好了，孩子們吃不夠

小貼士

多餘的蛋撻皮記得放冷凍保存，隨用隨取，不用解凍