用料
椰漿粉 | 20 |
椰油 | 10 |
可可脂 | 15g |
石榴籽 | 適量 |
麪粉 | 40 |
玉米麪 | 70 |
玉米油 | 40 |
椰子香油 | 1/4茶匙 |
糖 | 40 |
鹽 | 1 |
泡打粉 | 3 |
小蘇打 | 1/4t |
白醋 | 3*1/4 |
素蛋粉 | 4t |
水 | 80ml |
椰漿 | 270 |
腰果 | 250,泡水 |
紫薯 | 75 |
李子醬果肉 | 適量 |
無蛋奶純素奶油花糕的做法
麪粉、玉米麪、椰漿粉、糖、鹽、泡打粉、小蘇打混勻,入油、椰子香油、椰漿及素蛋粉和水的混和液,成糊狀
烤箱預熱,麪糊入白醋攪勻入6寸模,速入烤箱上180、下200烤30分鐘
椰漿+椰油+椰粉+糖打勻,取能蓋過腰果的量(其餘另做它用),入料理機打勻
3取出一部份,分成兩份,另外紫薯,打成兩種深淺的裱花素奶油
烤好的素糕片成兩片
糕片放到裱花台,用裱花台的扎針固定住
抹素奶油,放李子醬果肉
再放另一片素糕片,塗抹素奶油
將側面也抹勻素奶油
用深紫薯素奶油給素糕側面裱花
再用淺色紫薯素奶油裱小花
裱花整體,用石榴籽點綴深色裱花
小貼士
1、因此花糕玉米麪比例較高,易鬆散,建議可用多些比例的麪粉來做更易操作。
2、因為並不是蛋沫打發所做的糕體,也不是淡奶油打發的鮮奶油,所以整個素糕,會比較沉,因而操作時一定要小心。