青咖喱牛腩飯

咖喱裏最愛青咖喱醬，泰國餐廳吃了之後覺得不過癮就想自己做，材料都是tb 買的

用料  

青咖喱牛腩飯的做法  

1. 香菜、羅勒葉、青檸葉去杆洗乾淨控幹水分，香茅、南姜、小青辣椒、醜檸檬、青檸洗乾淨

2. 南姜、香茅留白色部分切片，辣椒去籽，紅葱頭、羅勒葉、青檸葉隨便切切，醜檸檬取皮，白色的部分儘量去除

3. 步驟一跟步驟二的食材全部放入破壁機加入椰糖餅、椰子油、蝦膏、魚露、香菜籽粉、孜然粉、綠豆蔻粉、白胡椒粉打成咖喱醬，最後加青檸汁，裝入玻璃罐放冰箱冷凍可以放一個月，隨用隨取

4. 紅葱頭兩顆切碎、胡蘿蔔切塊、大圓茄一切四、小圓茄一切二、菜豆切段，鍋底加兩勺椰子油，熱油下紅葱頭炒香，加入胡蘿蔔圓茄菜豆一起翻炒，蓋上蓋子燜一會兒

5. 牛腩、薑片放入冷水浸沒大火焯水，撈出來把血水洗乾淨，切塊，放入料酒，鹽，手抓均勻，放入高壓鍋加水加薑片、蒜頭燉20分鐘

6. 步驟五的牛腩燉好放入步驟四的素菜鍋裏，加入步驟三的咖喱醬三四勺，加入步驟五燉牛腩的清湯，分三次加入椰漿，稍微調一下顏色可增減咖喱醬

7. 青咖喱牛腩飯完成

小貼士

一定要記得戴手套！最少戴兩層！
各種材料都可適當增減，我的🥄是長柄圓勺，這個青咖喱醬的量是普通的乘以二的，日常做用量可以減半以上，辣椒記得要去籽，能吃辣的適當留一點，個人覺得這個醬是不辣的，感謝下廚房的各位大神出的菜譜，參考了十個左右的菜譜做出來的…