用料
牛腩 | 400克 |
土豆 | 1個 |
椰漿 | 700克 |
胡蘿蔔 | 2根 |
洋葱 | 半個 |
姜 | 3片 |
青咖喱 | 100克 |
西葫蘆 | 1個 |
綠咖喱牛腩的做法
牛腩切塊用冷水泡半小時(清真師傅親授)
胡蘿蔔🥕、土豆、西葫蘆切塊,洋葱切片。薑切片、葱切末。土豆先用水浸泡防止氧化。
半小時後牛腩冷水入鍋,煮開後,濾去浮沫,加入姜、葱,文火煮一小時。
熱鍋加油放入洋葱翻炒,再把蔬菜加進去,翻炒至兩面金黃略有焦色後盛出,放入咖喱翻炒後帶入剛剛燉的牛腩和湯汁,把蔬菜也一起倒進去煮約15分鐘。
帶入椰漿和四勺魚露,攪拌後盛出即可。
小貼士
1、牛肉一定得冷水浸泡和煮,不可加入料酒、亦不可用熱水過濾。
2、咖喱湯汁要想濃稠點,則牛肉湯可以少放點。