泰式南瓜咖喱大蝦

用料  

泰式南瓜咖喱大蝦的做法  

1. 南瓜去皮切塊，洋葱切塊，胡蘿蔔切片，蘋果切塊，大蝦剝殼去蝦線，加半個檸檬和鹽，醃製時間不要過長（10-30分鐘）

2. 少許油加洋葱炒香，加入胡蘿蔔稍許炒制，加入紅咖喱一包和百夢多咖喱一塊，加入檸檬汁，加入椰奶化開咖喱。加入適量糖。

3. 加入蘋果和南瓜燉煮20分鐘, 直至南瓜用筷子可以輕鬆插動，不要太爛。嘗一下味道適量加入糖或者椰奶（蘋果與南瓜有甜味所以一開始不能加入太多糖）。加入basil， 如果咖喱味道不足可以再放一些，不辣可以加入幾個小辣椒。

4. 拿出南瓜塊和其他塊狀食材，剩下咖喱汁。大火煮沸後加入醃製好的蝦，蓋上鍋蓋轉中火三分鐘後關火。用餘熱燜熟大蝦。

5. 最後倒入之前的塊狀食材翻攪均勻，出鍋後加上一些basil leaves

小貼士

椰奶不能太稀，否則需要熬濃一些。
兩種咖喱混合味道更突出