泰式綠咖喱大蝦

偶然在微博上看到恆殊分享的綠咖喱方子，在下廚房還沒看到特別類似的，自己建一個吧……嘗試過雞肉和純素，説真的，最美味的是蘑菇，但是還是要加葷菜更鮮。蝦比雞肉更好吃。嗯。

泰式菜=夏日最佳

用料  

泰式綠咖喱大蝦的做法  

1. 除了蝦和蔬菜之外的所有東西切碎，攪拌機打成漿，就是簡易自制綠咖喱了。

2. 剝蝦仁，隨意劃幾刀。取一點綠咖喱漿，加少許生粉，裹上蝦仁醃一會兒。

3. 刀豆炒到變色以後倒入所有綠咖喱漿，蓋蓋燜到煮開，收汁。

4. 收到差不多的時候倒蝦仁進去快速炒熟。

5. 小番茄切塊以後丟進去略微翻一翻。出鍋。

小貼士

姜最好是那種跟姜味汽水差不多感覺的姜，不是辛辣味特別濃的那種。
推薦椰漿粉，可以把椰漿衝得濃一點，收汁快。
椰漿跟其他原料一起比較好打碎，缺點是必須現吃現做，不過這樣更香……
青檸也可以刨點皮屑進去一起打碎。