泰式黃咖喱炒大蝦

咖喱皇炒🦐，又或是炒蟹，濃濃的椰香伴着厚厚的咖喱，總是意猶未盡，一直想着要get這個技能，今天終於實現啦😊

用料  

泰式黃咖喱炒大蝦的做法  

1. 今天選的大明蝦，個頭較大，肉質厚。洗淨，開背去蝦線（我一般尾巴下面剪一刀，讓尾端蝦線斷掉，讓從中間處開背，這樣比較容易在1/2出用牙籤把蝦線挑出），晾乾待用

2. 小隻土豆切塊，開水煮熟，根據個人喜好口感決定煮的時間，我喜歡不太粉所以大概煮3-5分鐘，撈出待用

3. 我用的是一般的咖喱，超市有賣，我用了兩塊做一份咖喱蝦（一盒六塊）。椰漿一般淘寶搞定。別小瞧這倆樣，可以説是這道菜的關鍵哦

4. 洋葱適量，一部分切碎，一部分切塊，待用

5. 過程沒拍細節圖，這個菜準備工作做好了就非常簡單：
   首先鍋裏放適量食用油，洋葱碎下鍋煸炒香味出來，倒入全部大蝦，翻炒顏色變紅。
   
   然後放2塊咖喱，倒入200克椰漿，少許糖（我喜歡偏甜點的，放了約10克糖）
   
   接着大火翻炒均勻，如果這時候感覺汁太稠，可以適當點水，但不能太多。
   
   轉中小火，放入煮熟的土豆塊和洋葱，這時可以根據個人口味，適當放或不放鹽。大約再燒5分鐘左右，讓大蝦入味，感覺洋葱微軟即可關火，要注意根據汁的稠度點水，如果太稀説明水點太多了。
   
   起鍋前滴入少許青檸汁，用1/4個鮮檸檬擠汁也可。再滴入少許紅油（沒有紅油或不吃辣的可以不放紅油，用色拉油或着橄欖油代替，目的是增加汁的色澤度和滑口。放紅油色感較佳）
   
   裝盤，可作適當點綴。我今天沒有可以點綴的東東，就省去了😜

6. 偷懶了，沒好好擺盤，汁也看不清都在下面鬼臉。拍個小視頻補償一下吧！

7. 可以多吃一碗飯啦！