泰式紅咖喱蝦

用料  

泰式紅咖喱蝦的做法  

1. 食材準備。
   蝦開背，頭身分離。土豆胡蘿蔔切滾刀塊。口蘑切片。西紅柿切塊。洋葱切條。蒜切末。

2. 鍋中倒油，放入蒜末、大部分洋葱炒香，再倒入西紅柿塊，炒出汁。

3. 倒入稍微沒過食材的水，煮好一鍋西紅柿高湯，盛出備用。
   

4. 另起鍋倒油，放入蝦頭煸出蝦油。放蒜末小米辣炒香後，倒入咖喱醬炒開。炒咖喱醬小心糊鍋。

5. 之後倒入準備好的西紅柿高湯和椰漿。

6. 可以先把耐煮的胡蘿蔔土豆先放進去，之後加口蘑。湯汁收濃，放蝦，我水加太多了(･_･;

7. 出鍋前加少許糖，擠檸檬汁，我這裏撒了些幹羅勒，有新鮮羅勒就更好。

8. 之後就可以配上米飯大快朵頤了！美滋滋！

小貼士

1.加西蘭花或者青椒，成菜顏色會更好看。
2.椰漿可以換成牛奶，不過椰漿更香。