萬聖節🎃饅頭

萬聖節快到了，想着給孩子做點有儀式感的食物，增加孩子用餐的樂趣，考慮到倆孩子都不喜歡直接吃貝貝南瓜，但把它揉進饅頭裏，簡單貼上表情，孩子吃得超開心

用料  

萬聖節🎃饅頭的做法  

1. 貝貝南瓜蒸熟，去皮去瓤，冷卻後，取30克南瓜肉，加40克鮮牛奶，用攪拌棒打成南瓜牛奶液

2. 中筋麪粉里加入酵母、細砂糖，攪拌均勻

3. 再少量多次加入南瓜牛奶液，簡單揉勻即可，暫時不揉麪（不建議一次性加入液體，因為每個人用的南瓜濕度不一樣，鮮奶濃稠度也不一樣，我給的量僅供參考）

4. 取5克左右的南瓜麪糰（其他麪糰用保鮮膜包好放冰箱冷藏），少量多次加入黑芝麻醬，藉助擀麪杖，將其揉成黑色麪糰

5. 揉好後用保鮮膜包裹好放冰箱冷藏備用（揉完黑色麪糰後，一定要先洗手及清理乾淨枱面再進行後面的操作）

6. 取出南瓜麪糰，加入2克左右椰子油

7. 手揉麪團，至麪糰光滑，收光（南瓜牛肉卷食譜裏有手揉麪團方法的視頻，需要的朋友可以進去看看）

8. 平均分成6份（每份大概30克左右）

9. 再逐個將每個麪糰簡單摺疊揉勻，收光，用手掌心再收圓，如果想包餡，在這一步也可以包餡心

10. 2個包餡，4個未包餡

11. 用刮刀或小刀刀背（注意安全），給麪糰壓出南瓜印痕，根據自己的喜好壓6-8個壓痕，壓痕儘量壓重一點，以免發酵後印痕消失

12. 用牙籤給每個南瓜麪糰頂搓個小洞，再塗抹一點牛奶

13. 取綠豆大小黑色麪糰（我是因為剛好同時做了其他饅頭，手邊有白色麪糰，所以用了白色），用食指將其揉成小水滴狀

14. 粗的一頭插入小洞，做成南瓜的柄（也可以直接用枸杞代替）

15. 將黑色麪糰，用擀麪杖將其揉勻，再擀平

16. 切1.5毫米左右寬的長條，再切成小三角形

17. 做成南瓜燈的眼睛，在南瓜麪糰上抹點牛奶能更好的貼閤眼睛

18. 再取1.5毫米左右寬的長條切成南瓜燈的嘴巴形狀

19. 發酵箱，40度，發酵45分鐘左右，我也試過室温發酵，20度左右，發酵1小時25分鐘，這個時間僅供參考，具體要看麪糰狀態，明顯膨大，輕輕觸碰面團會回彈，未包餡心的麪糰，拿起來明顯變輕盈

20. 電蒸鍋上汽後，蒸10-15分鐘，燜2分鐘。出鍋後就可以開吃啦！
    

21. 裏面的組織也是非常的細膩，冷卻後也很軟

小貼士

1.貝貝南瓜品種以及牛奶的不一樣，都會影響南瓜牛奶液的濃稠度不一樣，所以配方的液體僅供參考，建議大家少量多次的加入液體
2.這個配方做的麪糰偏濕，因為手揉中筋麪粉，我個人喜歡便濕的麪糰，揉起來沒那麼費勁，不熟練的可以減少一點液體。
3.做造型饅頭最擔心，造型還沒做好，麪糰已經開始發酵，所以建議大家用冷藏過後的冰牛奶，酵母也可以減量至0.5-0.8克
4.糖的量可以根據自家寶寶口味增減，也可以完全不加