萬聖節貓頭鷹饅頭

在西方人眼裏，貓頭鷹是智慧，機智的代表，而且認為他們富有魔法，可以在黑夜裏洞察一切，所以很多關於萬聖節的畫都有貓頭鷹的身影，今天我們就來做貓頭鷹饅頭。

用料  

萬聖節貓頭鷹饅頭的做法  

1. 將麪粉、細砂糖和酵母混合均勻，牛奶慢慢倒入麪粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀後加入花生油，用手揉成無干粉狀態後，轉移到面板上揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜在室温下醒5分鐘

2. 我們先來調色，我不止做了貓頭鷹，還要做其他造型的饅頭，所以把用到的所有顏色都調出來：
   10g麪糰加入適量的紅曲粉，揉均勻變成紅色的麪糰
   90g的麪糰加入適量的南瓜粉，揉均勻變成黃色的麪糰
   30g的麪糰加入適量的蝶豆花粉，揉均勻變成紫色的麪糰
   80g的麪糰加入適量的黑可可粉，揉均勻變成黑色的麪糰
   20g的麪糰加入適量的可可粉，揉均勻變成粽色的麪糰
   其餘白色麪糰保鮮膜紮緊後放入冰箱冷藏備用

3. 30g的黑色麪糰揉壓排氣後，滾圓，揉好的麪糰呈現亮白緊緻的狀態，將麪糰用雙手搓高搓細做貓頭鷹的身子

4. 2g的棕色麪糰滾圓後用擀麪杖擀成橢圓形，用刮刀切掉1/3不要，把面片沾在黑色麪糰下部當貓頭鷹的肚子，用小剪刀剪出毛髮來

5. 1g的棕色麪糰兩個滾圓後壓扁沾在一起做貓頭鷹的眼睛，沾在肚皮上方，中間留出空隙

6. 0.5g的白色麪糰兩個滾圓後壓扁沾在棕色眼睛上，2個黑色的小麪糰滾圓後沾在白色的上面，再沾上兩個白色的小麪糰，眼睛就做好了，比較有層次感

7. 一小塊紅色麪糰搓成圓錐型做貓頭鷹的嘴巴，棕色的麪糰搓長搓細後切3段沾在眼睛上

8. 2g的黑色麪糰2個，搓成水滴狀，粗的一邊用剪刀剪出羽毛的效果，沾在身子兩側做貓頭鷹的翅膀

9. 現在來做巫師帽，2g紫色的麪糰搓成橢圓型後壓扁沾在貓頭鷹頭上

10. 2g的紫色麪糰搓成圓錐型，尖的一頭搓細點，稍微弄彎，一點棕色麪糰搓細條後在粗的一段沾一圈，整個圓錐型沾到紫色面片上，貓頭鷹的巫師帽就做好了，巫師帽可以做得大一點更加可愛

11. 0.5g的棕色麪糰兩個，搓成水滴狀後粗的一邊用剪刀剪兩下，做貓頭鷹的腳

12. 可愛的貓頭鷹做好了，做好後放到蒸鍋中進行最後發酵

13. 發酵好後温水開蒸，水開後開始計時13分鐘，全程中火
    蒸好後關火等5分鐘後再開蓋

14. 有任何問題都可以給我留言，或加我WX入羣交流：yanhua0630，關注公眾號：TOO食記，查看更多精彩內容

小貼士

* 可直接將牛奶全部換成水和麪
* 可可粉比較幹，所以在揉棕色麪糰時要加入牛奶，但牛奶一定要慢慢加，防止一次加過量後面團水份太多
* 黑可可粉調出的顏色會深於可可粉，沒有的可用竹炭粉代替
* 發酵的時間取決於你的操作時間和室温，可以用手輕輕按壓麪糰，麪糰能緩慢反彈説明發酵好了，迅速反彈説明還沒發酵好，不反彈説明發酵過頭了
* 另一個判斷是否發酵好的方法是把麪糰拿起來掂一下，明顯變得輕盈就是發酵好了
* 蒸好後不要馬上開蓋，這樣表面會更光滑
* 冬天室温低可以把蒸鍋裏的水加熱到手摸温熱不燙手，再把麪糰放進去發酵