泰式咖喱大盤雞

本來只是想做個泰式咖喱雞
但是蔬菜放太多了 泰國餐廳的咖喱絕對不會放這麼多蔬菜
咖喱不粘也做不出日式的感覺
到最後竟然很像大盤雞
所以這道菜起名叫：泰式咖喱大盤雞

咖喱是藍象的黃咖喱 相對甜

沒有香茅沒有九層塔沒有檸檬葉
魚露用味極鮮代替
椰漿用椰樹椰汁代替
簡單粗暴

最後菜太多了沒有放萵筍

用料  

泰式咖喱大盤雞的做法  

1. 準備材料

2. 切菜

3. 姜蒜咖喱放入油鍋中火炒香，覺得略幹可以一點點的加椰子汁

4. 加入洋葱及其他蔬菜，雞肉，椰汁沒過雞肉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮大概十分鐘，注意不要糊鍋

5. 加入味極鮮醬油調鹹淡，咖喱會變色（加魚露的話顏色就不會變，功效是一樣的），變成大盤雞色，快出鍋時依據口味加入辣椒，更像大盤雞了

6. 撒上少許葱，出鍋，吃

7. 感覺來點面片也沒毛病

8. 當然米飯才是最佳搭配，畢竟，真的是咖喱味，只是長得實在太像大盤雞了。

小貼士

咖喱一定要先炒，不然香味出不來。
不喜歡吃甜口還是用椰漿比較好，椰子汁太甜了。
蔬菜隨意放。
雞肉部位也隨意，我比較喜歡雞腿肉。
全程沒有加過水 全加的椰子汁