做饅頭，真的很簡單，最詳細最全面解答饅頭製作過程！！答案都在這裏（手工揉麪，發酵）附花樣饅頭做法

很多人覺得沒用機器揉麪很困難，發酵不到位，蒸出來形狀塌陷。
麪粉和水的比例根據品牌和吸水量不同可適量增減
關於冷藏發酵，只是減慢了發酵的速度，這麼做呢是因為晚上沒時間又想早上吃到新鮮的饅頭，如果你們時間充裕完全沒有必要冷藏發酵哦！可以揉好麪糰鬆弛直接排氣整形做饅頭的！
饅頭一次可以做很多，蒸好晾冷後密封冷凍保存，下次要吃的時候水開大火蒸5-10分鐘

用料  

做饅頭，真的很簡單，最詳細最全面解答饅頭製作過程！！答案都在這裏（手工揉麪，發酵）附花樣饅頭做法的做法  

1. 酵母放置於不鏽鋼盆裏加入温水靜置5分鐘，為了讓酵母做好準備（酵母溶化產生活性）

2. 隨後放入麪粉，南瓜粉，糖，鹽

3. 用筷子將麪粉攪拌如下圖

4. 攪拌程度

5. 然後手工揉成團

6. 如圖

7. 此時覆蓋保鮮膜靜置30分鐘左右，俗稱醒面，很多人覺得揉麪很難就是這一步沒有做到位，目的是讓麪粉充分吸收水份。

8. 時間差不多，揭開保鮮膜開始揉，你會發現非常容易揉成一個光滑均勻的麪糰。俗稱三光，手光，盆光，面光。

9. 揉好的麪糰

10. 好啦，一般我都是晚上揉麪，第二天清早起來弄，很多人很好奇怎麼操作的。其實就是冷藏發酵，我第一次知道是做麪包這樣操作的，就想試試饅頭包子，沒想到也可以。蓋上保鮮膜丟進冰箱冷藏，一切都交給時間啦～～

11. 第二天一早拿出來的狀態

12. 用手指戳一個洞，沒有回彈説明發酵到位啦

13. 打開面團看看組織

14. 蒸鍋接水，中火燒至水剛剛有點熱度立即關火，謎底稍後揭曉。

15. 14步驟進行的同時將麪糰排氣，搓圓

16. 如圖

17. 搓成長條，用刀切成段（先做最簡單的刀切饅頭，花樣饅頭下次再教大家）

18. 擺入蒸籠，建議大家哦買這種油紙，防止麪糰和蒸格粘連，不易清洗。將蒸籠放進剛剛熱好的鍋中，隔水發酵，這一步是我媽媽很多年前教我的，可以加速發酵。基本不會失敗造成死麪疙瘩的情況。

19. 發酵至兩倍大。移除，大火燒開再放入蒸格蒸15分鐘即可，注意不要馬上揭蓋，會造成塌陷。關火後等五分鐘哦。

20. 熱乎乎的早餐，完成～～～

21. 取30g麪糰搓成大概60cm的圓條

22. 分四等分

23. 四根麪條擺成如圖

24. 壓在下面的那一根逆時針方向疊過來

25. 壓着的那一根繼續順時針方向疊

26. 將末端兩根互相捏在一起

27. 所有末端捏和在一起

28. 翻面稍微整理一下