黑全麥紅薯🍠饅頭（超詳細製作過程）

過年因為疫情吃完躺睡成功的把自己養肥了八斤，這不就開始折騰減肥了，成功減肥後讓我意識到平時飲食健康的重要性，所以打算開始改變飲食習慣，正好某寶買的黑全麥麪粉到家了，那就先從饅頭開始吧！話不多説上菜譜～

用料  

黑全麥紅薯🍠饅頭（超詳細製作過程）的做法  

1. 第一步和麪，温水將酵母溶解，少許鹽和麪粉攪拌在一起，温水少量多次視情況添加，成柳絮狀就可以上手揉團了。揉好後就可以拿蓋子或者保鮮膜包起來等發酵了，我是用鍋蓋蓋好放陽光下一個小時左右就可以了。第一步忘記拍照了😅

2. 等發酵的時候我們就可以來蒸紅薯🍠了，也可以用紫薯代替，因為家裏只有紅薯了就用它了。紅薯去皮切塊（也可以切片怎麼開心怎麼來，最後能熟就行）上鍋蒸十五分鐘左右，筷子能穿透就説明熟了，然後放碗裏用勺子按壓成泥。

3. 等沒有那麼燙的時候我們就可以上手捏團了，我這裏是四個中等紅薯分成了15份，所以後面面團也是分成了15個。紅薯差不多了，麪糰應該也發酵好了

4. 很多人會説最後蒸的硬邦邦的，那就説明沒有發酵好。怎樣看有沒有發酵好，第一體積是原來麪糰的雙倍，第二用手戳進去可明顯感覺到鬆軟，不回彈，第三表面呈蜂窩狀不再光滑，有這三點基本上就已經好了。

5. 將麪糰取出放在案板上揉搓排氣，這裏可以放少許普通麪粉撒在案板上防止粘手，因為我一手拿着手機拍，到後面才撒的

6. 揉搓成條後就可以分成等同大小的劑子了

7. 將劑子用擀麪棒擀成圓形或者用手按壓捏成圓，將紅薯包在裏面，再揉搓幾次（這樣是為了美觀🤣）

8. 將揉好的小麪糰們放在蒸籠上冷水下過再醒十五分鐘左右，第二次醒的時候用手戳一下能立馬回彈就可以開始蒸了，大火十五分鐘左右，再悶五分鐘就可以啦！

9. 噔噔噔～蒸好了，開吃！🥰

10. 有沒有覺得還挺可愛的

小貼士

全黑麥麪粉口感會比較粗糙，如果不喜歡這種口感的可以再加些高筋麪粉提高口感
另外我為了減肥也是為了我爸爸能吃（我爸有高血糖）所以並沒有加糖，口味可以根據個人自身情況來調節
另外第一次發酵的時候時間不能過長，酵母分解的時候一定要用温水，不能太燙或太冷！覺得控制不了温度的可以買那種不需要溶解的酵母。