不甜不膩的日式戚風

之前做過好多戚風都覺得太甜了！
這個戚風味道我覺得剛剛好也很軟，好吃。糖減少了很多，但會有一個問題就是糖減少了，做出來的戚風不穩定，容易蘑菇頭。不建議新手做，老手可以試試這個方子哦。以下是就六寸的方子，八寸的話所有材料x2，雞蛋減1個。

用料  

不甜不膩的日式戚風的做法  

1. 蛋黃部分
   1.雞蛋分離(蛋清蛋黃)
   2.水或牛奶40克➕油30克➕低粉42克➕玉米澱粉12克混在一起，最後放蛋清。(這是後蛋法，混合起來非常細膩，沒有顆粒感)
   3.攪拌手法:拿蛋抽攪拌均勻即可，不要一直攪拌。
   4. 在弄好蛋黃液的時候可以提前預熱烤箱
   
   

2. 蛋清部分
   1.蛋清加入35克細砂糖➕0.5克鹽➕1克檸檬醋或者檸檬汁
   2.狀態:打到提起來有小直勾
   

3. 蛋黃➕蛋清
   1.最後一部就是把蛋黃和蛋清攪拌均勻
   2. 攪拌手法:炒菜那樣，從底部翻上來，快速攪拌均勻(不要劃圈)
   3.倒入模具，震2.3下，把氣泡震出來，有大的氣泡可以拿牙籤扎掉。
   4.温度:上管120 下管150，中層，40到45分鐘。