饅頭也要很春天，四葉草饅頭（詳細揉麪手法）

現在是春天，到處生意盎然。
我的陽台小花園發出了很多嫩綠色的葉子，突然就想做綠色的饅頭～
四葉草🍀很可愛呀，寓意也很好，吃掉四葉草，就想一直幸運。

食譜做出來的饅頭口感是筋道的，涼了之後不會硬，反而會更筋道。
調色我用了抹茶粉和食用色素結合，不喜歡色素的，可以換成菠菜汁或其它色粉。
配料表用量30克的饅頭做了10個。

用料  

饅頭也要很春天，四葉草饅頭（詳細揉麪手法）的做法  

1. 1⃣️面、酵母、糖加到一起，一邊攪拌一邊加牛奶，先攪成絮狀，然後揉成柔軟的麪糰。2⃣️給麪糰調色，用你喜歡的材料調色，綠色汁，綠色粉，綠色色素，都可以。我調了兩個綠色，深綠淺綠。3⃣️揉成均勻的麪糰，蓋上醒發至2倍大，1小時左右。

2. ⚠️醒發好的麪糰：1.手指按壓不回縮。2.拿在手裏輕飄飄的，像一團棉花。3.裏面是氣泡蜂窩組織。4.是原麪糰的兩倍大。以上是判斷面團是否醒發好的方法，不同季節温度不同，濕度也不同，除非你有發酵箱，可以固定時間温度，正常室温醒發，給出的時間都是參考，與其死記硬背時間，不如學會判斷，這樣才可以學以致用，一方多用。1⃣️揉麪排氣，大概10分鐘左右。具體手法：1.按壓法，就是按壓麪糰排氣。2.揉搓法，手掌根揉麪排氣。3.摺疊法，把麪糰搓成長條，兩頭往中間對摺，繼續搓長條，這個方法很容易就把麪糰揉光了。2⃣️麪糰要揉成光滑的麪糰，不要偷懶。3⃣️然後分成10份。4⃣️用深綠包住淺綠，滾圓，蓋住，鬆弛15分鐘。（我做了兩個綠色，如果製作一個綠色，就分成10份，然後直接蓋上鬆弛）

3. 接下來就是做造型了。1⃣️把麪糰壓成小圓餅，可以全都一起壓，壓完一起進行下一步，避免作出的四葉草大小不一。⚠️全程都要用保鮮膜把不用的蓋好。2⃣️按視頻裏方法把麪餅切出八條線，中間保留不切開。3⃣️按視頻方法兩個瓣相對上翻90度，一共4組，就是四葉草的四個瓣。4⃣️整理造型上蒸鍋二次醒發，30度半小時。⚠️墊油紙或籠布。5⃣️水開計時10分鐘，靜置3分鐘。

小貼士

認真看步驟，認真看⚠️。
詳細的醒發判斷方法，揉麪手法，視頻裏有，文字也描述了。
這個方子做出來的饅頭是筋道口感，如果想吃宣軟的，去看我“紫薯包”的方子。
有問題微信問我吧：meilijie1301770090
最後説一句，都看到這裏了，別墨跡，趕緊收藏，得空就去做，只看不做啥也吃不到。做完了記得來曬圖，看誰的四葉草🍀最春天～