有嚼勁的大白饅頭

因為實在吃不慣外面賣的饅頭，也多次被人問起如何能做出這麼好吃的饅頭，所以記下這個食譜。

用料  

有嚼勁的大白饅頭的做法  

1. 1.將水或牛奶倒入揉麪機，我家是廚師機4檔十幾分鍾就可以了。其他方式揉麪酌情觀察，揉至光滑即可。
   
   2.發酵，我是用烤箱的發酵功能，發至2倍一2.5倍。注意蓋個保鮮膜。
   
   3.發酵好的面拿出來輕輕揉一下排氣，然後分成自己喜歡的大小和形狀。在此之前用蒸鍋燒水至開。
   
   4.整好型後，關掉燒開的水，放上蒸屜，用水的餘温二次發酵。一定要二發，時間不用太長，發至稍1.5倍左右就行。如上圖
   
   
   5.發好後開大火，水再次沸騰後轉中大火蒸10分鐘就好啦！

2. 這是第一次蒸的。

3. 這是不一樣形狀的饅頭，因為開蓋太快，受冷會有點塌陷，所以不急的話可以先等等，15一20分鐘再揭開鍋蓋。

4. 不錯吧，比外面買的好吃太多了。

小貼士

不同的麪粉吸水量不同，我是用的新良，僅供參考。