鬆軟有嚼勁的饅頭

想想我女兒1歲多的時候，我第一次做饃饃，不會自己發麪，就在外面買賣饃饃老闆的生面胚😁回家自己包自己整形，但傻傻的不知道要二發，蒸出來都是死麪疙瘩，第二天我去問老闆為什麼和她蒸出來的不一樣😄。老闆説要二發，我繼續追問什麼是二發。到現在過去5年了，靠着自己摸索總結，我自認為我的饃饃已經做的很可以了，得到了家人的一致好評。廚房小白也沒關係，跟着我的帖子一步步來，你也會做出這麼鬆軟好吃沒有任何添加的饃饃的。

用料  

鬆軟有嚼勁的饅頭的做法  

1. 把酵母和白糖倒入準備好的温水裏攪拌均勻，把混合好的酵母水倒入麪粉中，用筷子攪拌成絮狀。

2. 上手揉麪至面光手光盆光，想要饃饃勁道有嚼勁，這步一定要多揉會，我之前做饃饃都是偷懶不想一直揉基本成團我就不揉了。這個是我老公揉的😁當然，家裏有面包機或者廚師機的可以交給工具，沒有就交給男人👨，畢竟這也是力氣活😃

3. 放到温暖的地方進行發酵，室温10來度時我都是蒙上保鮮膜放在牀上蓋着被子開着電熱毯發酵，基本1個多小時就好了。天氣好温度高直接室温發酵就好。發到如圖這樣其實也差不多了，戳洞不回縮，但我是後來總結的經驗，想要饃饃更鬆軟，發到這樣的時候再等等，讓面表面更加膨脹一些。

4. 發好的面撕開內裏都是這樣密密麻麻好看的蜂窩狀

5. 發酵好的麪糰拿到案板上揉麪排氣，這一步多揉一會，15分鐘左右，然後分成小劑子，整成自己想要的形狀。

6. 我做了圓形和小小個的刀切饅頭，因為我們家有兩個小朋友，小小個的很可愛呀😄自己家做就是這麼好，想弄啥樣就啥樣。整形好後碼在蒸鍋裏蓋上蓋子繼續二發20分鐘左右，夏天請縮短時間。然後大火開始蒸，看到鍋邊上汽後調小火計時15分鐘，時間到關火，切記千萬不能一關火就揭蓋，必須再燜一會，過個3分鐘再揭蓋，否則饅頭會塌陷，就不漂亮了😁

7. 饅頭蒸好了，熱騰騰的時候空口不吃菜我都能連吃2，3個😜蒸好的饅頭開蓋後就拿出來自然放涼，一次吃不完裝保鮮袋放冰箱，一直敞着放外面皮會幹。