細膩蓬鬆有嚼勁的手工饅頭

今天不講怎麼發麪，要着重講怎麼揉麪。很多人就是揉麪揉的不好，饅頭不夠細膩光滑。

用料  

細膩蓬鬆有嚼勁的手工饅頭的做法  

1. 把酵母放在温水裏面溶解以後，慢慢分多次加入麪粉，直到把麪粉攪成絮狀。（視頻不知為啥上載就成這樣啦😂）

2. 再揉成光滑的麪糰。第一次揉不光滑可以餳面十分鐘以後再揉。揉成這樣的麪糰以後不需要等待發酵，可以直接整理成型，把麪糰分成大概70克的面劑子  接下來就是關鍵的揉麪。饅頭能不能做的有嚼勁、好吃，關鍵就在揉麪。

3. 拿出一個小劑子搓成長條形，摺疊繼續搓成長條型，來回七八次

4. 搓成長條再多次摺疊  饅頭能否細膩就這多次的摺疊 分成小的面劑子 揉起來就不費勁了

5. 最後整理成圓形 收口放底部

6. 放在籠屜裏 等待發酵至兩倍大 就可以開水上鍋蒸20分鐘 蒸好燜5分鐘

7. 表面光滑 細膩

8. 內部非常細膩 有嚼勁

小貼士

不想用發酵粉的 可以自己養酵母 戳這個鏈接學起來

這個鏈接就是我用自己養的菌種蒸的饅頭


沒有羶味的羊肉湯  加個饅頭 絕配 戳這個鏈接做起來

不用烤的麪包🍞不上火 焦糖蘋果餡  想學的戳這裏